Coole Drinks im Raum Ulm: Fruchtig, scharf und erfrischend braucht keinen Alkohol
Der Spicy Berry vom Casa Melente aus Illertissen ist fruchtig, scharf und erfrischend. Wir verraten das Rezept.
Casa Melente„Der Trend geht immer mehr zu alkoholfreien Alternativen“, sagt Dumitru Melente vom Casa Melente in Illertissen. Seit über einem Jahr serviert der Ukrainer, der lange in Polen gekocht hat, bevor er nach Deutschland kam, in der Hauptstraße 12 auch eine Reihe alkoholfreier Cocktails und Spritz-Varianten. „Neuerdings haben wir im Sortiment die Botanicals von ‚Franz von Fein‘, die wir zu sehr aromatischen, komplexen und vielschichtigen alkoholfreien Spritz-Varianten mischen.“ Die Manufaktur sitze in Tübingen.
Tee zieht im Gin
Für unsere „Coole Drinks“-Reihe verrät der Koch ein Rezept für einen fruchtig-scharfen und zugleich erfrischenden alkoholfreien Drink: „Unser Spicy Berry wird direkt im Longdrinkglas zubereitet.“ Im alkoholfreien Gin – empfohlen wird Siegfried Wonderleaf Rosé, der sei „wunderbar beerig“ – wird ein Teebeutel Beerentee fünf Minuten ziehen gelassen. Dazu kommen dann zwei Zentiliter frischer Limettensaft und Eiswürfel, bevor das Ganze mit 150 bis 200 Milliliter Ginger Beer aufgegossen wird. Melente wählt hier den „Spicy Ginger“ der Getränkemarke „Henry Thomas“. Als Deko wird roter Pfeffer zerbröselt darüber gestreut.
„Wir versuchen, auch bei den Getränken immer wieder neue Produkte zu finden und verschiedene Spezialitäten anzubieten“, sagt Melente, der im früheren Schokofrüchte-Laden auftischt. Alle paar Wochen gibt es dort ein neues Spezialbier von „Schäffler Bräu“. Im Moment sei es ein Amarillo Weizen aus einem US-amerikanischen Hopfen. „Im Herbst kommt dann wieder für kurze Zeit ein Frischhopfenbier ins Sortiment.“
Auch israelische Gerichte
Melente kocht, was ihm selbst schmeckt. Alle paar Wochen fänden sich neue Gerichte auf der Speisekarte in Illertissen. Neben Burgern mit und ohne Fleisch gibt es zahlreiche vegetarische Gerichte, „und wir versuchen, auch dem veganen Publikum gerecht zu werden“. Israelische und arabische Gerichte wie Hummus, ein Mus aus Auberginen oder Shakshuka (ein israelisches Gemüseragout mit Eiern) finden sich ab und zu schon mal auf der Karte. Das Motto: „Von der Welt inspiriert – wie zuhause gekocht.“
Die Getränke bezieht der Neu-Gastronom hauptsächlich von Schäffler Bräu aus Missen sowie von Allgäuer Alpenwasser, die Weine kommen von der Weinbastion in Ulm und vom Weingut Dambach aus der Pfalz. „Allerdings haben wir auch eine Reihe von Cocktails auf der Karte, damit man auch nach dem Essen oder später am Abend gemütlich Zeit bei uns verbringen kann.“ Um Mitternacht sei aber Schluss.
Übrigens: Alle Geschichten rund ums Thema Essen, Kochen, Restaurants und Ausgehen im Raum Ulm/Neu-Ulm sowie Ernährungstrends bündeln wir auf der Seite www.swp.de/aufgetischt.