„Hier sind wir zu Hause“ in Braunsbach: Ein Wohnzimmer als Bühne für den Genuss
Heike und Thomas Philipp in „Kurtis Wohnzimmer“ im ersten Stock des Gasthofs Löwen am Marktplatz in Braunsbach. Im Vordergrund ist der koreanische Tischgrill zu sehen.
Norbert Acker- „Kurtis Wohnzimmer“ im Gasthof Löwen: gemeinsames Korean-Barbecue für Gruppen.
- Ziel ist Nähe statt Förmlichkeit – der Abend fühlt sich wie bei Freunden an.
- Ab Oktober kommt eine „Quak-Quak-Ente“ hinzu, nur in diesem Raum serviert.
- Der Foodtruck kehrt nach der Sommerpause zurück: „Tingle-Tangle-Burger“ geplant.
- Donnerstags nach den Sommerferien soll der Truck vor der VR-Bank in Schwäbisch Hall stehen.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
Ein bunter, gemütlicher Raum, ein liebevoll gedeckter Tisch, in der Mitte der Grill für das Korean-Barbecue: In „Kurtis Wohnzimmer“ im Gasthof Löwen in Braunsbach lässt sich gut verstehen, was die beiden Wirtsleute Heike und Thomas Philipp unter Genuss verstehen. Es geht ihnen nicht nur um gutes Essen. Es geht um Wärme, Vertrauen, Geselligkeit – und um Abende, die in Erinnerung bleiben.
Der Gast wird selbst zum Koch
Der Raum erzählt eine Geschichte: „Kurtis Wohnzimmer“ ist benannt nach einem leider schon verstorbenen Onkel der Familie. Früher einmal war der Raum nämlich seiner. Es handelt sich dabei nicht um einen sterilen Event-Ort, sondern um einen Platz mit Seele und liebevoll ausgesuchten Deko-Elementen. Auf dem sorgfältig gedeckten Tisch steht bereits der Grill, Herzstück eines koreanisch inspirierten Abends, den Heike und Thomas Philipp hier für Gruppen inszenieren. Der Gast wird dabei selbst zum Koch. Wie lange man das vorbereitete Fleisch auf dem Grill lässt, darf jede und jeder für sich selbst entscheiden.
Wer hier sitzt, versteht schnell, warum die beiden über Genuss als etwas sprechen, das weit über das Essen hinausgeht. „Hier ist man angekommen, wie zu Hause“, sagt Thomas Philipp. Und genau dieses Gefühl ist ihr Maßstab. Für die beiden leidenschaftlichen Gastronomen beginnt ein guter Abend nämlich nicht erst mit dem ersten Bissen. Er beginnt mit Vertrauen. Gäste sollen hereinkommen und sich nicht fragen müssen, ob es gut wird. Sie sollen sich fallen lassen können. „Und wenn man dieses Vertrauen hat, dann probiert man auch mal neue Sachen“, sagt Heike Philipp. Ihr Mann formuliert es noch direkter: „Sich fallen lassen gehört doch zum Genuss.“ Erst dann seien alle Sinne frei, dann werde aus dem gemeinsamen Essen mehr als Verpflegung – nämlich ein gemeinsamer Abend, an den man sich erinnere.
Ein Abend unter Freunden
Aus dieser Idee heraus ist „Kurtis Wohnzimmer“ entstanden. Der Raum ist für sechs bis acht Gäste gedacht, bewusst nicht kleiner. Denn Geselligkeit, davon sind die Philipps überzeugt, benötigt Bewegung: Man reicht sich etwas, probiert, redet, lacht, überlegt gemeinsam, was als Nächstes auf den Grill kommt. „Man ist einfach immer beschäftigt“, sagt Thomas Philipp. Das Prinzip ist vom koreanischen Grillen und von Erfahrungen der Philipps in Asien inspiriert, von Private Rooms, in denen Essen und Gespräche ganz unter sich stattfinden. Unten gibt es im Löwen noch einen Aperitif, dann geht es in den ersten Stock. Dort stehen Getränke bereit, der Service bleibt durch eine Klingel in Reichweite, aber nicht ständig am Tisch. Das Ganze fühlt sich nicht nach klassischem Restaurantbetrieb an, sondern eher wie ein Abend bei Freunden.
Der Löwen ist ohnehin kein Ort, der Genuss mit Förmlichkeit verwechselt. Heike und Thomas Philipp kommen zwar aus der gehobenen Gastronomie, sie haben internationale Erfahrungen gesammelt. Dann haben sie sich ganz bewusst für die Fortführung des elterlichen Gasthofs von Heikes Eltern entschieden. Qualität schreiben sie groß, aber ohne Berührungsangst. „Man muss sich nicht verkleiden, bevor man essen geht, man kann kommen, wie man ist“, sagt Thomas Philipp.
Genuss heißt für ihn auch Großzügigkeit. Es gehe eben nicht nur um Riesen-Schnitzel oder enorme Portionsgrößen, sondern um das gute Gefühl, sich etwas zu gönnen und ernst genommen zu werden. Gute Küche, eine entspannte Atmosphäre und das Gefühl, willkommen zu sein – daraus entsteht für die Philipps ein Ort, an den Menschen gerne wiederkommen.
Ente und Burger
Stillstand ist dabei nicht die Sache der beiden. Ab Oktober bekommt „Kurtis Wohnzimmer“ deshalb eine neue Attraktion: Zusätzlich zum koreanischen Grillabend soll es dort eine Ente geben, inspiriert von Aufenthalten in China und serviert ausschließlich in diesem Raum. Die Original-Peking-Ente aus Peking wolle er dabei gar nicht kopieren, sagt Thomas Philipp – zu groß seien Handwerk und Tradition dahinter. Stattdessen setzen die Philipps auf ihre eigene Interpretation, augenzwinkernd „Quak-Quak-Ente“ genannt. Sie wird tranchiert und klassisch am runden Tisch serviert. Unten im Restaurant wird es sie nicht geben, sie soll etwas Besonderes bleiben. „Kurtis Wohnzimmer“ bekommt damit, wie Thomas Philipp sagt, ein „Upgrade“. „Eine Konkurrenz für die Martinsgans ist das natürlich nicht“, fügt der Koch augenzwinkernd hinzu.
Bewerten Sie die Gemeinde Braunsbach
Beteiligen Sie sich an der Aktion „Hier sind wir zu Hause“ und vergeben Sie Schulnoten für die Gemeinde. Das ist online möglich, unter www.swp.de/hallertagblatt/umfrage. Zudem haben Sie am Donnerstag (23. Juli) beim HT-Leserfest (Beginn 18 Uhr) auf dem Marktplatz noch einmal Gelegenheit, anonym Ihre Noten zu vergeben. Die Ergebnisse der Befragung werden anschließend im Haller Tagblatt veröffentlicht.
Auch jenseits des gemütlichen Wohnzimmers geht die Genussgeschichte der Philipps weiter. Nach der Sommerpause kehrt der eigene Foodtruck zurück – mit einer neuen Kreation, dem „Tingle-Tangle-Burger“ aus Dry-Aged-Beef im Bun mit Käse, Ketchup und Tomate. Kein Schnickschnack also, sondern, wie Thomas Philipp sagt, „reiner Fleischgenuss“. Nach den Sommerferien soll der Truck donnerstags vor der VR-Bank am Bonhoefferplatz in Schwäbisch Hall stehen.
So unterschiedlich Grillabend, Ente, Burger und das Restaurant im Erdgeschoss des Löwen auf den ersten Blick wirken: Im Kern erzählen sie dieselbe Haltung. Es geht den Philipps nicht um Effekte, sondern um Ehrlichkeit, Handwerk und Freude. Vielleicht lässt sich diese Philosophie am besten mit einem weiteren Zitat von Heike Philipp zusammenfassen: „Man muss das Leben auch mal für sich selbst feiern. Und das geht halt mit Essen und Trinken am besten.“
Gastgeber in Braunsbach
Schloss Döttingen Hotel mit acht Einzel- und 40 Doppelzimmern. Restaurant mit 70 bis 180 Sitzplätzen. Vier Tagungsräume für 20 bis 80 Personen. Extras: Freibad, Sauna, Kegelbahn, Garagen, alle Zimmer mit Dusche/WC, DSL-Anschluss und Safe. Buchsteige 2, 74542 Braunsbach-Döttingen. Telefon 07906 1010, weitere Infos auf der Homepage
Zum Löwen Gasthof mit Metzgerei, zwei Einzelzimmern, neun Doppelzimmern und einem Familienzimmer mit vier Betten. Wirtschaft mit 150 Sitzplätzen, Saal mit 30 und Biergarten mit 50 Sitzplätzen. Extras: Lift, Garage, alle Zimmer mit Dusche/WC, TV und Telefon. Ruhetage: Montag und Dienstag. Marktplatz 4, 74542 Braunsbach. Telefon 07906 91050, weitere Infos auf der Homepage
Zum Ochsen Gaststätte mit 200 Sitzplätzen. Ruhetag: Montag. Kocherstraße 5, 74542 Braunsbach-Geislingen. Telefon 07906 353
Adler Restaurant mit 65 Sitzplätzen. Geöffnet nur sonntags, an Feiertagen und nach Vereinbarung. Hintere Gasse 2, 74542 Braunsbach-Geislingen. Telefon 07906 521
Zur Sonne Restaurant mit 44 Sitzplätzen. Inselstraße 8, 74542 Braunsbach. Ruhetag: Mittwoch. Telefon 07906 8274
