„Mein Lokal, Dein Lokal“ Ulm: Große Enttäuschung für das Il Sapore
Manuela (M.) begrüßt am vierten Tag bei „Mein Lokal, Dein Lokal“ in Ulm ihre Gäste im Ristorante Il Sapore in Söflingen.
JoynBei „Mein Lokal, Dein Lokal – Der Profi kommt“ auf Kabel Eins treten in dieser Woche fünf Restaurantchefinnen bzw. -chefs aus Ulm und Umgebung gegeneinander an. Täglich steht ein anderes Lokal im Mittelpunkt, das am Ende von den restlichen Teilnehmerinnen und Teilnehmern bewertet wird.
Am Donnerstag, 27. August 2026, begrüßt Manuela ihre Kollegin und ihre Kollegen in ihrem Ristorante Il Sapore in Söflingen. Die Italienerin kritisierte bislang selbst äußerst streng. Jetzt hat sie große Ziele für ihren Tag – doch am Ende ist sie bitter enttäuscht.
*Achtung, Spoiler*
Viel Kritik für Vorspeisen
Die 48-jährige Manuela ist Gastronomin aus Leidenschaft und kümmert sich um den Service. In der Küche teilen sich Tanino und Alfredo die Arbeit.
Bevor die vier anderen Teilnehmenden ins italienische Restaurant im Stadtteil Söflingen kommen, stattet TV-Koch und Experte Christian Henze dem Ristorante Il Sapore einen Besuch ab. Das Ambiente sagt ihm direkt zu. Am Herd hat er dann aber noch den einen oder anderen Tipp.
Als die Mitstreiterin und die Mitstreiter im Lokal Platz nehmen, fällt ihnen bei der Karte direkt eine Unstimmigkeit bei den Zusatzstoffen bzw. Allergenen auf – etwas, das Manuela am Vortag im Heinrichs 161 selbst stark kritisiert hat. „Wenn ich darauf so herumreite bei anderen, muss ich das selbst auch komplett machen“, findet David.
Bei der Vorspeise haben die Gäste verschiedene Kritikpunkte. Steffi sind ihre Involtini di Melanzana insgesamt zu fad, außerdem empfindet sie das Gericht als zu teuer. Mahir bemängelt an seinem Antipasti-Teller unter anderem den faserigen Sellerie. Fabian und David empfinden ihre Vorspeisen beide als etwas zu lasch. Letzterer würde sein Vitello tonnato nicht noch einmal bestellen.
Tendenzpunkte liegen hinter der Erwartung
Entsprechend fällt die Tendenz aus: Manuela hofft auf einen 8er-Schnitt, doch das Ergebnis liegt mit 25 Tendenzpunkten deutlich darunter.
Während Tanino das schlechte Ergebnis mit dem Zeitdruck begründet, sieht Manuela das anders: „Ich glaube, dass viele Speisen nicht sehr bekannt sind aus der traditionellen, klassischen Küche. Daher wurden sie so geschätzt.“
Tränen nach dem Hauptgang
Auch bei den Hauptspeisen haben die anderen einiges auszusetzen. Fabians Pizza überzeugt nicht, der Rand ist dem 28-Jährigen viel zu trocken, der Teig sei nicht aufgegangen. Für seine 20-Euro-Spaghetti empfindet David die Umsetzung als zu schwach.
Fleischkenner Mahir gefällt die Qualität seines Ocean-Beef-Entrecôtes nicht. Er rät Manuela, bei ihrem Lieferanten eine bessere Fleischqualität einzufordern. Von Steffi gibt es Kritik zum gegrillten Lachs – wie schon der Profi zuvor bemängelt sie die Soße, die den gebratenen Fisch wieder aufweicht.
Nach diesem Feedback kommen Manuela die Tränen. „Man muss sagen, sie ist eine Perfektionistin und duldet keine Niederlagen“, erklärt Koch Tanino. Deswegen sei der Schmerz ein bisschen höher.
Auch Desserts überzeugen nur bedingt
Die Desserts kommen anschließend ebenfalls nur bedingt gut an. Fabians Zuppa Inglese ist für seinen Geschmack mit viel zu viel Alkohol getränkt. Bei Steffis Nachspeise stand gar nicht erst dabei, dass sie alkoholhaltig ist.
Davids Crème Caramel überzeugt den jungen Koch nicht. Die reichlich zur Dekoration verwendeten exotischen Früchte sehen alle als überflüssig an. Nur Mahir ist mit seinem Tiramisu vollends zufrieden.
Das ist die finale Bewertung für das Il Sapore
Bei der finalen Bewertung hofft Manuela auf dieselbe Punktzahl wie bei der Tendenz. Doch das wird nichts: Da Steffi jetzt noch etwas abgezogen hat, erhält das Ristorante Il Sapore lediglich 24 Punkte.
Mahir begründet seine Entscheidung wie folgt: „So, wie du gesprochen hast, haben wir alle gedacht, uns erwartet jetzt nur das Beste vom Besten. Aber leider hast du unsere Erwartungen nicht erfüllt.“
Manuela versucht, das enttäuschende Ergebnis mit Fassung zu tragen. Sie nimmt sich vor, das, was schiefgelaufen sei, wieder gutzumachen.
Mit 24 Punkten liegt das Il Sapore nach der Teilnehmerbewertung auf dem vorerst vierten und letzten Platz. Doch noch ist nichts verloren: Auch Experte Christian Henze darf am Ende bis zu 10 Punkte vergeben, was erfahrungsgemäß alles ändern kann.