E-Paper

Vegan statt Fleisch
Rügenwalder Mühle streicht Wurst-Klassiker aus Sortiment

Rügenwalder Mühle ersetzt eines seiner traditionellen Fleischprodukte durch eine vegane Alternative. Das Unternehmen fährt einen klaren Kurs.
Von
Elias Hoffmann
Rügenwalde
Jetzt in der App anhören

Für den Schinken-Klassiker gibt es bei Rügenwalder Mühle künftig nur noch die vegane Variante (Symbolbild).

Sebastian Kahnert/dpa

Viele Menschen ernähren sich vegan. Die Umstellung auf die Ernährungsform, die gänzlich auf tierische Produkte verzichtet, fällt nicht immer leicht. Zahlreiche Supermärkte und Unternehmen erweitern deshalb seit Jahren ihr Sortiment und bieten Alternativen zu den Fleischklassikern an. Einer der beliebtesten Anbieter veganer Fleischersatzprodukte ist Rügenwalder Mühle. Seit vielen Jahren verkauft das Unternehmen vegetarische und vegane Mortadella, Salami und Co. und möchte das Angebot weiter ausbauen.

Dafür verzichtet Rügenwalder zukünftig auf einen Wurst-Klassiker: Das Unternehmen stellte Ende 2023 die Produktion seines Schinken-Spickers aus Fleisch ein – und ersetzt ihn mit dem veganen Hauchschnitt.

Rügenwalder Mühle laut Marktanalyse bekanntester Hersteller

Rügenwalder Mühle hat auf dem Markt für Fleischersatzprodukte eine führende Stellung inne. Für eine Marktanalyse von Splendid Research wurden im September und Oktober 2023 mehr als 1400 Personen zu ihrem Ernährungs- und Kaufverhalten befragt. Daraus ging hervor, dass Rügenwalder Mühle mit 81 Prozent der bekannteste Hersteller ist.

SWP+SWP+ Stiftung Warentest
Veggie-Schnitzel im Test: Wie gut schmeckt der Fleischersatz?

Stiftung Warentest hat den Klassiker in einer neuen Form untersucht – ohne Fleisch. Doch wie schneiden die Ersatzprodukte ab? Alles über Kalorien, Qualität, Schadstoffe, Geschmack und Preise.

Berlin

Veganer Hauchschnitt statt Schinken-Spicker aus Fleisch

Diese Position möchte das Unternehmen behalten oder gar ausbauen, den 2014 eingeschlagenen Kurs fortsetzen. „Seit Jahren verschiebt sich der Anteil in unserem Sortiment in Richtung der pflanzlichen Produkte. Diesen Kurs wollen wir weiter fortsetzen“, sagt Rügenwalder-Chef Michael Hähnel. Er betont, dass die Verschiebung im Sortiment eine langfristige Entwicklung sei. Sie scheuen sich „auch nicht davor, einen erfolgreichen Klassiker wie den Schinken Spicker einzustellen, um auf unseren Anlagen noch mehr Platz für pflanzliche Produkte zu schaffen.“

So sollen die frei werdenden Produktions-Kapazitäten in Zukunft für den veganen Hauchschnitt genutzt werden. Damit will Rügenwalder Mühle das Potenzial weiter ausbauen.

Geplante Übernahme könnte noch mehr Schub geben

„Allein im letzten Jahr haben wir knapp 20 neue Produkte erfolgreich in den Markt gebracht“, sagt Hähnel. In ihrem Sortiment bietet das Unternehmen inzwischen mehr als doppelt so viele vegane und vegetarische Artikel als klassische Fleisch- und Wurstwaren an.

Das Unternehmen beabsichtigt, seinen Kurs auch nach dem Übergang zu einem neuen Besitzer beizubehalten. Rügenwalder gab Ende 2023 bekannt, dass eine Übernahme durch Pfeifer & Langen, einen Konzern, der in der Zuckerindustrie tätig ist, bevorsteht. Pfeifer & Langen sind bereits in der Veggie-Branche aktiv. Dies könnte Unternehmen zusätzlichen Antrieb verleihen.

SWP+SWP+ Veganuary und Dry January
Einen Monat lang ohne Fleisch und Alkohol – Wie der Verzicht im Januar gelingt

Fasten nach den Feirtagen ist angesagt. Sich 31 Tage vegan zu ernähren oder auf das Feierabendbier zu verzichten, schärft das Bewusstsein für die eigenen Gewohnheiten. Eine Expertin gibt Tipps.

Stuttgart

Mit Material von dpa.