10 Jahre Trattoria Doline

: Klassisch italienische Küche als Anziehungspunkt

Seit zehn Jahren betreibt Cristian Gorin die Trattoria Doline in der Seißener Halle. Das ist eine Erfolgsgeschichte geworden – auch wenn er zunächst einige Hürden überwinden musste, erinnert sich Gorin rückblickend. Anfangs habe es etwas gedauert, bis die Trattoria wirklich bekannt wurde. Auch die Corona-Zeit mit ihren Einschränkungen in der Gastronomie kam dazwischen und musste bewältigt werden. Geholfen habe ihm dann, dass er die vielen Flüchtlinge bekochen durfte, als das Landratsamt diese in der Halle unterbrachte, berichtet Gorin. Und: „Meine Stammgäste haben mir die Treue gehalten und den Abholservice rege in Anspruch genommen.“

Treff der Vespa-Fans

Inzwischen ist die Trattoria sowohl bei den Einheimischen als auch bei Ausflüglern sehr beliebt. Hinzu kommt, dass Gorin als Vespa-Fan und Vespa-Sammler bei Gleichgesinnten bekannt ist, so dass öfter mal ganze Gruppen vorbeikommen.

Auf der Speisekarte stehen klassische italienische Speisen, eine große Auswahl an Pizzen, Pasta und Salaten. Nach seinem Koch, der seit Anfang an dabei ist, ist die pikante Pizza Riccardo benannt, belegt mit scharfer Salami, Peperoni, Paprika und Rucola. Alle gängigen Pizzavarianten gibt es, auch die Tiroler Art mit Speck oder vegetarische Varianten.

Gorin bereitet auch gerne Fisch- und Meeresfrüchte-Gerichte zu, zum Beispiel Miesmuscheln nach venezianischer Art. Nachfragen lohnt sich, denn immer wieder gibt es Angebote, die nicht auf der Karte stehen, zum Beispiel Dorade oder Lachs mit Sesamkruste.

Ware frisch abgeholt

Gorin lässt sich nichts liefern, er fährt selbst zum Großmarkt, denn er will die Ware vorher selbst in Augenschein nehmen. „Bei mir ist alles frisch gemacht, es gibt keinerlei Fertigprodukte“, sagt er. Frische Kräuter wachsen bei ihm selbst. Dass seine Gerichte so frisch und gut zubereitet werden, spricht sich herum – und die Gäste kommen in die Trattoria.⇥me