Die Küchenschlacht am 19.02.2026: Alle Rezepte von heute als PDF
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© ZDF/Brand New MediaIn der ZDF-Kochshow „Die Küchenschlacht“ wurde am 19. Februar 2026 wieder um den Tagessieg gekocht. Im Mittelpunkt stand diesmal ein feines Fischgericht: kross gebratenes Zanderfilet, kombiniert mit cremigen Schwarzwurzeln, Fondant-Kartoffeln und knusprig angebratenen Rosenkohlblättern. Zusätzlich gab es außerdem ein würziges Suppengericht. Wer die Gerichte nachkochen möchte, findet hier alle Rezepte von heute als PDF: Alle Rezepte vom 19.02.2026 als PDF herunterladen
Diese Rezepte gab es am 19.02.2026 bei „Die Küchenschlacht“
Kross gebratenes Zanderfilet
Das Hauptgericht des Tages setzt auf edlen Zander, der auf der Hautseite besonders knusprig gebraten wird. Dazu werden Schwarzwurzeln in Sahne zu einer Rahmbeilage eingekocht und mit Muskat sowie Petersilie verfeinert. Ergänzt wird das Ganze durch Fondant-Kartoffeln, die im Ofen mit Kräutern, Butter, Knoblauch und Kalbsfond garen. Als Gemüsebeilage werden Rosenkohlblätter separat in Olivenöl angeröstet – leicht gebräunt und dekorativ angerichtet.
Diese Zusatzutaten wurden verwendet
Ingrid hat als Extra-Zutaten Dill, Weißweinessig und Weißwein genutzt. Den Dill hat sie zu den Schwarzwurzeln gegeben. Weißweinessig und Weißwein hat sie verwendet, um die Rahmsauce der Schwarzwurzeln geschmacklich abzurunden.
Lisa-Marie hat zusätzlich Shiso-Kresse, Liebstöckel und Pinienkerne verwendet. Mit Liebstöckel hat sie die Schwarzwurzeln gewürzt. Die Pinienkerne hat sie ohne Öl angeröstet und anschließend über die Schwarzwurzeln gestreut. Die Shiso-Kresse diente am Ende als Deko.
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Steckrüben-Currysüppchen mit Rosenkohlblättern
Als weiteres Rezept des Tages wurde eine cremige Suppe gekocht: Steckrüben, Karotte und Schalotte werden weich gekocht und anschließend püriert. Geschmacklich wird das Gericht mit Currypulver und Orangenabrieb abgerundet. Für zusätzliche Tiefe sorgt braune Butter, die am Ende in die Suppe eingearbeitet wird. Dazu gibt es leicht angeröstete Rosenkohlblätter sowie knusprig frittierte Schwarzwurzelschale als Garnitur.