Rezept der Woche

: Saurer Bohnentopf

Zutaten

500 g Schweinegulasch

500 g grüne Bohnen

1 Zwiebel

1 l Fleischbrühe

1 l Gemüsebrühe

Bohnenkraut

1 Knoblauchzehe

etwas Butterschmalz

Speisestärke

Essig

Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Schweinefleisch in Butterschmalz gut anbraten. Mit Fleischbrühe ablöschen und die Knoblauchzehe dazupressen. Etwa 1½ Stunden köcheln lassen.

2. Die Bohnen waschen und schräg in Stücke schneiden. In der Gemüsebrühe mit ordentlich Bohnenkraut bissfest garen.

3. Die Bohnen zum Fleisch geben. Mit Speisestärke binden und kräftig mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp vom Koch: Dazu passen hervorragend Röstkartoffeln. Außerdem ein Pils von Bergbier der Berg-Brauerei in Ehingen.

Mehr Genuss-Geschichten

Übrigens: Alle Geschichten rund ums Thema Essen, Kochen, Restaurants und Ausgehen im Raum Ulm/Neu-Ulm sowie Ernährungstrends bündeln wir auf der Seite www.swp.de/aufgetischt. Dort gibt es auch den Link zu unserem Aufgetischt-Newsletter, in dem wir unsere Leser auf dem Laufenden halten und zusätzlich immer wieder Rezepte und exklusive Gewinnspiele versenden. Hier gibt’s unser Anmeldeformular auch direkt: