An den Töpfen · Maximilian Schranner: Vom Kaufhaus-Koch zum Sterne-Gastronom
An den Töpfen · Maximilian Schranner2014 übernahm Maximilian Schranner mit seiner Frau das traditionsreiche Waldhorn in Bebenhausen. Den verlorengegangenen Michelin-Stern gewann das Restaurant am Eingang des kleinsten Tübinger Teilorts gleich in seinem erstem Jahr zurück.
Sein Leibgericht, Schweinebraten nach dem Rezept seiner Mutter, bietet Küchenchef Maximilian Schranner im Waldhorn nicht an. Dafür aber gehobene deutsche Küche – nicht selten mit mediterranem Einschlag.
Ulrich Metz