Kochkunst in der Slow-Food-Küche: vom Tier
Kochkunst in der Slow-Food-KücheIn der Nachkriegszeit vergaßen die Deutschen, dass alles vom Tier verwertbar ist. In Slow-Food-Küchen wie bei Jürgen Andruschkewitsch in Eschenau kommt alles auf den Teller.
Jürgen Andruschkewitsch holt ein Stück Kalb aus seiner Kühlkammer. Von dem Tier verwendet er alles in seiner Küche.
Elisabeth Schweikert