Themenwoche in Albstadt: Diese Bärlauch-Spezialitäten gibt es bei den Traufgänge-Gastgebern
Bärlauch sprießt wieder in Albstadt. Anlässlich der Bärlauch-Saison gibt es Spezialitäten bei den Traufgänge-Gastgebern.
Albstadt Tourismus- In Albstadt läuft die Bärlauch-Woche bei fünf Traufgänge-Gastgebern mit regionalen Gerichten.
- Zeitraum: von Sonntag, 12. April, bis Sonntag, 19. April.
- Höhepunkt ist die Bärlauch-Wanderung am Freitag, 17. April – mit Drei-Gänge-Menü im Zollersteighof.
- Tickets kosten 36 Euro vegetarisch oder 39 Euro mit Fleisch und sind im Vorfeld erhältlich.
- Auf den Karten stehen u. a. Bärlauch-Suppe, Gnocchi, Lasagne, Cordon-Bleu und Kalbsrückensteak.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
Die Bärlauch-Woche bei den Traufgänge-Gastgebern hat in Albstadt Tradition. In diesem Jahr steht der Waldknoblauch bei fünf gastronomischen Betrieben auf der Speisekarte – und zwar in der kommenden Woche von Sonntag, 12. April, bis Sonntag, 19. April.
Die Traufgänge-Gastgeber haben in diesem Jahr mit dem Gasthof Linde sowie dem Süßen Grund Zuwachs erhalten, sodass zusammen mit der Krone Lautlingen, der Traufganghütte Brunnental sowie dem Berghotel Zollersteighof nun fünf Gastronomen im Rahmen der Themenwoche ein breites Spektrum an regionalen Bärlauch-Speisen anbieten, wie Albstadt Tourismus gegenüber unserer Redaktion betont.
Bärlauch-Wanderung gut gebucht
Höhepunkt der Bärlauch-Woche wird die Bärlauch-Wanderung sein, die am Freitag, 17. April, stattfindet. Ab 17 Uhr führt ein Traufgänge-Scout die Wanderer etwa eineinhalb Stunden lang durch die Natur. Vom Startpunkt am Zollersteighof führt die Tour über idyllische Wiesen im Rübenteich, wo der erste Bärlauch zu entdecken ist. Anschließend geht es um das Naturschutzgebiet Zellerhornwiese bevor der Anstieg zum Zellerhorn die Wanderung mit dem Blick zur Burg Hohenzollern abrundet.
Doch nicht nur in der Natur darf der Bärlauch dabei bewundert werden. An die Wanderung schließt sich ein Drei-Gänge-Bärlauch-Menü im Zollersteighof an. Tickets für die Wanderung kosten 36 Euro pro Person für die vegetarische Variante beziehungsweise 39 Euro pro Person für den Hauptgang mit Fleisch. Die drei Gänge sehen für das Menü mit Fleisch eine Bärlauchrahmsuppe zur Vorspeise, ein schwäbisches Putenrahmschnitzel mit Bärlauchkässpätzle zum Hauptgang sowie eine schwäbische Rahmcreme mit roter Waldbeerengrütze als Dessert vor. Bei der vegetarischen Alternative wird das Hauptgericht durch Bärlauch-Kartoffel-Gnocchi mit Frühlingsgemüse ersetzt. Tickets müssen im Vorfeld gekauft werden und sind entweder bei der Tourist-Information Albstadt, bei allen Reservix-Vorverkaufsstellen oder online unter www.albstadt-tourismus.de erhältlich.
Reservierungen bereits im Februar
Früh zugreifen lohnt sich durchaus. Denn: Die seit 2017 angebotene Wanderung ist heiß begehrt und war in den vergangenen Jahren durchweg ausgebucht, wie es von der Albstädter Tourismusstelle weiter heißt. Auch die teilnehmenden Traufgänge-Gastgeber sind in der Bärlauch-Woche gut ausgelastet: Der Gasthof Linde habe in diesem Jahr bereits im Februar Buchungen für den April von Gästen verzeichnet, welche explizit in der Bärlauch-Woche kommen wollen.
Diese Speisen gibt es
Was steht aber nun auf den Speisekarten in der Bärlauch-Woche: In der Traufganghütte Brunnental gibt es Kalbsleber vom Hüttengrill mit Bärlauch-Hollandaise und Omas Kartoffel-Zwiebel-Stampf sowie eine vegetarische Bärlauch-Gemüse-Lasagne mit Bärlauchlasagneblättern aus der Hüttenpastamanufaktur. Das Berghotel Zollersteighof hat Bärlauchrahmsuppe mit schwäbischem Putenrahmschnitzel und Bärlauchkässpätzle sowie handgemachte Bärlauch-Kartoffel-Gnocchi mit Frühlingsgemüse im Angebot. In der Krone Lautlingen können Gäste zwischen Schaumsuppe vom Bärlauch mit Brotchip und Tartar vom Weiderind; Spaghetti mit Saiblingwürfel, Bärlauch und getrockneten Tomaten; Kalbsrückensteak unter der Schalottenkruste mit Bärlauchgnocchi und grünem Spargel sowie Crepe mit Bärlauch gefüllt und Bergkäse gratiniert wählen. Im Süßen Grund steht eine Bärlauch-Creme-Suppe, Schweine Cordon-Bleu gefüllt mit Bärlauch, Schwarzwälder Schinken und Käse dazu Rosmarin-Kartoffeln und Bandnudeln mit Bärlauch-Pesto auf der Karte. Und im Gasthof Linde erwartet die Besucher geschmorte Ochsenbacken in Portweinsauce auf Pastinaken-Bärlauch-Püree mit mariniertem Karotten-Spargelsalat und eingelegten Schalotten.
Regionalität spielt bei der Auswahl an Speisen und Gerichten bei den Traufgänge-Gastgebern eine große Rolle, wie Albstadt Tourismus weiter betont. So auch wieder in der Bärlauch-Woche. Dafür sind die Traufgänge-Gastgeber allesamt als „Schmeck den Süden“-Betriebe ausgezeichnet. Dazu verbinde die städtische Tourismusstelle und die Gasthäuser eine enge Kooperation. Sei es bei der Bewerbung touristischer Angebote wie den Traufgängen oder den MTB-Strecken der Bikezone als auch Projekten wie dem Albstädter Outdoor-Sommer.
