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„Das perfekte Dinner“ (18.6.26)
Die Rezepte von Lisa

Am vierten Tag in Dresden steht Lisa am Herd. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise.
Von
Saskia Ebert
Dresden
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Lisa zeigt ihren Kontrahenten die vegane Küche.

Lisa zeigt ihren Kontrahenten die vegane Küche.

RTL

In der Woche vom 15. bis 19. Juni 2026 ist „Das perfekte Dinner“ in Dresden zu Gast. Am vierten Abend (18. Juni) kocht Lisa für ihre Mitstreiterinnen und Mitstreiter. Hier gibt es die Rezepte für Vorspeise, Hauptgang und Nachspeise.

Das Menü von Lisa

  • Vorspeise: Rotkohl auf Joghurtcreme mit Tofu, Walnüsse, Petersilie und Misu-Butter
  • Hauptgang: „Erdling gesellt sich zu Erdling“ - Pilze auf Süßkartoffelpüree mit Apfel-Couscous-Salat und Orange
  • Nachspeise: „Cremig, krümelig und leicht warmer Apfel“ - Geschichteter Apfel mit Creme, Crumble und süß-sauren Tropfen

Die Rezepte im Überblick

Rotkohl auf Joghurtcreme mit Tofu

Rezeptangaben für 5 Personen

Für Rotkohl

  • 700 g Rotkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • 6 EL Apfeldicksaft
  • 4 EL dunkler Balsamico

Für Miso-Butter

  • 40 g Butterersatz (zimmerwarm)
  • 16 g Misopaste
  • ein halber Teelöffel Chilischoten

Für Joghurt-Feta-Creme

  • 300 g Feta-Alternative (vegane)
  • 200 g Sojajoghurt (Joghurtalternative, ungesüßt)
  • 1 Zitronenabrieb
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Apfeldicksaft
  • Salz und Pfeffer

Für Crispy Tofu

  • 200 g Räuchertofu
  • Raucharoma
  • Salz
  • 3 EL Sojasauce

Für Deko

  • 70 g Walnüsse
  • Petersilie

So geht's:

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Mit Olivenöl und etwas Salz mischen und mit den Händen kurz durchkneten. Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Für die Marinade Balsamico und Apfeldicksaft verrühren. Den Rotkohl zunächst 10 Minuten im Ofen garen. Danach die Marinade dazugeben und den Rotkohl weitere 30 Minuten backen. Zwischendurch mehrmals umrühren.

Für die Miso-Butter die Butter mit Misopaste und Chiliflocken vermischen und beiseitestellen.

Für die Joghurt-Feta-Creme alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den knusprigen Tofu den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Raucharoma, Sojasauce und Salz mischen. Die Tofuwürfel bei niedriger Hitze in einer Pfanne braten und dabei regelmäßig umrühren. Die Flüssigkeit soll langsam verdampfen, damit der Tofu schön knusprig wird.

Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Petersilie ebenfalls hacken.

Zum Anrichten die Joghurt-Feta-Creme flach und kreisförmig auf den Tellern verstreichen. Den Rotkohl daraufgeben und mit Tofu, Walnüssen, Petersilie und der Miso-Butter garnieren.

Passend dazu: Hier könnt ihr euch für „Das perfekte Dinner“ bewerben

Pilze auf Süßkartoffelpüree mit Apfel-Couscous-Salat und Orange

Rezeptangaben für 5 Personen

Für Kräuterseitlinge:

  • 10 Kräuterseitlinge
  • 6 EL Sojasauce
  • 6 TL Agavendicksaft
  • 6 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 75 g Butterersatz
  • Petersilie (TK und frisch)

Für Süßkartoffelpüree:

  • 1,2 kg Süßkartoffeln
  • 200 ml Sahneersatz
  • Butterersatz
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss

Für Orangenreduktion:

  • 300 ml Orangensaft (frisch)
  • 60 ml Weißwein
  • 6 g Ingwerfrisch (geriebener)
  • 10 ml Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Zitronensaft
  • 2 EL Agavendicksaft

Für Couscous-Apfel-Salat:

  • 100 g Couscous
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 Äpfel
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Apfeldicksaft
  • 1 EL Zitronensaft

So geht's:

Die Kräuterseitlinge putzen. Die Stiele in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten kreuzweise einritzen.

Für die Marinade Sojasauce, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schalotten und Knoblauch fein hacken und mit Butter in einer Pfanne glasig anbraten. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze leicht braun braten. Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.

Für das Süßkartoffel-Püree die Süßkartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen. Danach abgießen und mit warmer Sahne, Butter und etwas Muskatnuss cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Orangenreduktion alle Zutaten in einen Topf geben und bei niedriger Hitze einkochen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Zitronensaft abschmecken.

Für den Couscous-Apfel-Salat den Couscous nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe zubereiten. Die Äpfel klein schneiden und mit den übrigen Zutaten zu einem Salat vermengen.

Zum Servieren das Süßkartoffel-Püree auf dem Teller verstreichen. Die Pilze darauf anrichten und den Couscous-Apfel-Salat daneben setzen. Die Orangenreduktion zum Schluss um das Püree geben.

Geschichteter Apfel mit Creme, Crumble und süß-sauren Tropfen

Rezeptangaben für 5 Personen

Für Apfel-Türme:

  • 5 Äpfel
  • 10 TL Zitronensaft
  • 10 TL Ahornsirup

Für Korallenhippe:

  • 50 ml Wasser
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 10 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Vanillezucker

Für Apfel-Zitrone:

  • 125 ml Apfelsaft
  • 30 ml Zitronensaft
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • Vanilleextrakt
  • 3 g Agartine

Für Mandel-Crumble:

  • 60 g Mandeln (gehackte)
  • 60 g Mehl
  • 40 g Mandeln (gemahlen)
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butterersatz

Für Kardamom-Creme:

  • 4 g Kardamom
  • 400 ml Milchersatz (Alpro No Milk)
  • 100 g Zucker
  • 2 Vanilleschoten, davon das Mark
  • 40 g Speisestärke
  • 80 ml Pflanzenmilch (Pflanzendrink)
  • 200 ml Pflanzensahne (Pflanzencreme Cuisine)
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 4 EL Sahnesteif
  • Deko: weiße Schokolade

So geht's:

Zuerst die Äpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in fünf kleine Metallringe stapeln. Dabei jede Schicht mit etwas Zitronensaft und Ahornsirup beträufeln. Anschließend kommen die Apfel-Türmchen für etwa 30 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen.

Für die Korallenhippe Wasser, Öl und Mehl zu einem glatten Teig mixen. Den Teig in kleinen Portionen in einer heißen Pfanne ausbacken. Die fertigen Hippen direkt mit Vanillezucker bestreuen und danach abkühlen lassen.

Das Apfel-Zitronen-Gel wird aus Apfelsaft, Agartine und den übrigen Zutaten gekocht. Dafür die Agartine zunächst in etwas Apfelsaft einrühren, dann alles zusammen erhitzen und rund drei Minuten köcheln lassen. Die Masse danach abkühlen lassen und in eine Spritzflasche füllen.

Für den Mandel-Crumble alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen. Danach in Streusel zupfen, auf Backpapier verteilen und bei 180 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen, bis die Streusel leicht gebräunt sind.

Für die Kardamom-Creme wird zuerst eine Art Pudding gekocht. Dafür die Speisestärke mit etwas Pflanzenmilch verrühren. Die restliche Milch mit Zucker, Kardamom, Vanillemark und der Stärke-Mischung aufkochen, bis die Masse andickt. Den Pudding abgedeckt abkühlen lassen. Danach die Sahne mit Vanillezucker und San-apart steif schlagen und vorsichtig unter den kalten Pudding heben. Die fertige Creme mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Zum Servieren kommt je ein Apfel-Türmchen auf den Teller. Daneben wird etwas Kardamom-Creme verstrichen. Zum Schluss alles mit Mandel-Crumble, gehackter weißer Schokolade, Apfel-Zitronen-Gel und Korallenhippe dekorieren.

Wann und wo läuft „Das perfekte Dinner“?

„Das perfekte Dinner“ läuft montags bis freitags um 19 Uhr bei VOX. Parallel zur TV-Ausstrahlung ist die Sendung auch im VOX-Livestream bei RTL+ zu sehen. Dort können verpasste Folgen außerdem online abgerufen und auch früher gestreamt werden.