Holzofenbäckerei Weber: Weber wächst
Kevin Weber ist Bäcker und Konditor aus Leidenschaft. Kunden aus der ganzen Region schätzen die hohe handwerkliche Qualität seiner Backwaren aus dem Holzofen. Mit der erfolgreichen Erweiterung seinerVerkaufsstelle in Salmendingen investiert Weber in den Standort und den langfristigen Erhalt der Nahversorgung im ländlichen Raum.Foto links: UnternehmenFoto oben und rechts: Hubert Pfister
Unternehmen
Inhaber Kevin Weber freut sich darauf, seine Kundschaft bald im neuen Anbau zu begrüßen.⇥Hubert Pfister
Hubert Pfister
Die Backwaren der Holzofenbäckerei Weber erfreuen sich großer Beliebtheit. ⇥Hubert Pfister
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Mit dem Umbau investiert das Traditionsunternehmen in kürzere Wartezeiten, noch besseren Service und vor allem in den langfristigen Erhalt der Nahversorgung im ländlichen Raum. Die Erweiterung wurde mit Mitteln des Entwicklungsprogramms Ländlicher Raum (ELR) des Landes Baden-Württemberg zur strukturellen Entwicklung ländlich geprägter Gemeinden und Dörfer gefördert.
Seit 2025 führt Bäckermeister und Konditor Kevin Weber die Holzofenbäckerei. Betrieben werden drei Standorte: Mössingen-Talheim, Burladingen und Burladingen-Salmendingen. Gerade der Standort in Salmendingen sei in den letzten Jahren so attraktiv geworden, dass die bisherige Verkaufsfläche nicht mehr ausreichte, so der 33-jährige. Kunden kämen sogar aus Stuttgart oder Reutlingen auf die Alb um hier einzukaufen.
Nicht alle Produkte der großen Palette der Holzofenbäckerei konnten bisher in Salmendingen angeboten werden. Neben dem Aushängeschild, dem klassischen Holzofenbrot und den leckeren Laugenbrezeln – die Holzofenbäckerei kann in der Stunde bis zu 1400 Brezeln produzieren – gibt es unter anderem verschiedene Körnerwecken und immer mehr Dinkelprodukte. Aber vor allem im breiten Spektrum der Konditorei und des Feinbackbereichs war Salmendingen bislang unterrepräsentiert.
Das wird sich nun ändern. Der rund 80 Quadratmeter große Anbau umfasst neben einem Büro und einem separaten Personaleingang einen repräsentativen und großzügigen Verkaufsraum. Ein Café wird es nicht geben, aber Kaffee to go wird angeboten und vor der Verkaufsstelle sollen zwei Sitzgruppen aufgebaut werden.
Die Holzofenbäckerei verwendet, sofern es möglich ist, nur regionale Produkte. Das Mehl stammt von der Getreidemühle Luz in Buttenhausen.
Die Firma beschäftigt insgesamt 20 Angestellte, darunter sechs in der Produktion. Nachts um ein Uhr beginnt der erste Mitarbeiter, alle weiteren treffen nach und nach ein. In den vergangenen Jahren hat die Holzofenbäckerei auch die Backstube modernisiert, um die bekannt gute Qualität aufrecht zu erhalten, aber auch, um ein einfacheres Arbeiten zu ermöglichen. Am Dienstag, 15. September, wird die neue Verkaufsstelle in Betrieb genommen.
Das Hauptgeschäft im Häuslerwasen 14 in Salmendingen ist geöffnet von Dienstag bis Samstag 6 bis 12.30 Uhr und Sonntag von 7.30 bis 10.30 Uhr. In Burladingen in der Zollernstraße 23 Dienstag bis Freitag 6 bis 13 Uhr und 15 bis 8 Uhr sowie Samstag 6 bis 12.30 Uhr. In Mössingen-Talheim in der Steinlachstraße 13 Dienstag bis Freitag 6 bis 18.30 Uhr, Samstag 6 bis 12.30 Uhr und Sonntag 7.30 bis 10.30 Uhr.
Gerne hätte Kevin Weber auch in Burladingen sonntags geöffnet, aber es fehlt an Personal. Auch hätte er gerne ein oder zwei Bäckerlehrlinge eingestellt, aber er fand sie nicht.
Mit viel Leidenschaft für echtes Bäckerhandwerk wartet das Team der Holzofenbäckerei ab Dienstag in der neuen Verkaufsstelle auf die Kundschaft, dort wo Tradition und Moderne verbunden werden. ⇥Hubert Pfister
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