Gasthaus Ochsen Grosselfingen

: Ein neuer Küchenchef macht’s möglich

AnzeigeGrosselfingen Das Ehepaar Nadja und Oliver Ruff hat mit Rolf Prothiva einen Koch mit beeindruckender Vita gefunden.

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Redaktion Sonderthemen

09.10.2026, 02:00 UhrSonderveröffentlichung

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Mit Rolf Prothiva steht künftig ein Koch mit beeindruckender beruflicher Laufbahn in der Küche des Landgasthauses „Ochsen“ in Grosselfingen. Mit ihm ist es den Eigentümern Nadja und Oliver Ruff möglich, einem Wunsch nachzukommen, der in der Vergangenheit immer wieder an sie herangetragen wurde: den „Ochsen“ wiederzueröffnen. Das tut das Ehepaar ab dem 11. Oktober (neben dem freitäglichen Schnitzelbuffet) mit einem Vesperbuffet – immer sonntags, von 17 bis 21 Uhr. Dafür wird der verantwortliche Küchenchef verschiedene (variierende) Gaumenfreuden vorhalten. Das können Wurstsalat-Varianten, Kutteln mit Bratkartoffeln, Gulaschsuppe, (weiße) Bratwürste, Hähnchenschlegel und anders mehr sein.

Ergänzend soll eine sogenannte „kleine Karte“ weitere Gäste-Wünsche erfüllen (aus organisatorischen Gründen nicht zum Start des Vesperbuffets am 11. Oktober). Reservierungen für die Premiere (und folgend) sind erwünscht – und möglich von Montag bis Freitag zwischen 7 und 12 Uhr unter der Rufnummer 07476/7249.

Wer ist der neue Mann hinterm Herd des Landgasthauses? Seine Ausbildung absolvierte Rolf Prothiva in Korntal. Nach dem Bundeswehrdienst wanderte er zunächst aus in die Schweiz. Als „eidgenössischer diplomierter Küchenchef“ arbeitete er einige Jahre in großen Häusern in Engelberg, in Luzern und in Zürich. Mit den dort gesammelten Erfahrungen verlegte Rolf Prothiva seinen Lebensmittelpunkt für Jahrzehnte in die Vereinigten Staaten. Seine beruflichen Stationen dort waren zahlreich. Unter anderem war er Küchenchef im Hofbräuhaus in Cleveland, Ohio, außerdem arbeitete er auf verschiedenen Kreuzfahrtschiffen und auf Privatjachten.

Als Executive-Sous-Chef stand er darüber hinaus in Nobelrestaurants wie dem Hilton an der 6th Avenue in New York in der Küche.

Im April des vergangenen Jahres ist Rolf Prothiva in die schwäbische Heimat zurückgekehrt. Seinen neuen Lebensmittelpunkt hat er in Pfeffingen. Im „Ochsen“ in Grosselfingen in einem zeitlich überschaubaren Rahmen in der Küche zu stehen – das hat ihn gereizt. Denn, gibt er sich höchst bodenständig: „Kochen ist ein Handwerk. Es variieren nur die Zutaten.“ Und, sagt der Koch: Traditionell, gut bürgerlich für die Gäste des Landgasthauses zu kochen – „das ist mir Anspruch genug!“⇥sbs