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Volle Kanne am 5.2.2026
Das Rezept von heute zum Nachkochen

Hier finden Sie das Rezept aus der heutigen Sendung von Volle Kanne zum Nachkochen.
Von
Lukas Böhl
Berlin
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Logo: "Volle Kanne - Service täglich"

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ZDF und Cape Rock

So bereiten Sie das Gericht aus der heutigen Sendung zu Hause zu. Viel Freude beim Nachkochen!

Käsespätzle mit Grünkohl und Taleggio

Zutaten für sechs Portionen

  • Für die Spätzle
  • 400 g Mehl (Type 405 oder Spätzlemehl)
  • 4 Eier
  • 150 ml Mineralwasser
  • 1 TL Salz
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • Für die Käsemischung
  • 200 g Taleggio
  • 150 g Emmentaler oder Bergkäse
  • 50 g Parmesan
  • Für den Grünkohl
  • 300 g Grünkohl
  • 2 EL Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • Für die Röstzwiebeln
  • 3 Zwiebeln
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml neutrales Öl
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

Für den Spätzleteig Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und eine Prise Muskatnuss unterrühren, dann das Mineralwasser nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelringe mit Mehl und Paprikapulver vermengen und im heißen Öl goldbraun ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Grünkohl in kochendem Salzwasser zwei bis drei Minuten blanchieren. Danach abgießen und in einer Pfanne mit Butter und fein gehacktem Knoblauch kurz weiterdünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

Den Taleggio entrinden und klein würfeln. Emmentaler und Parmesan reiben, alle Käsesorten gut vermischen. Für die Spätzle einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise ins Wasser drücken oder hobeln. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Spätzle, Käse und Grünkohl nun schichtweise in eine große Auflaufform geben. Mit einer Schicht Spätzle beginnen, Käse darüberstreuen, dann Grünkohl verteilen. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Die Form bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen acht bis zehn Minuten überbacken, bis der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Zum Servieren die Käsespätzle auf vorgewärmte Teller geben und großzügig mit den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen.

Nährwerte pro Portion: rund 638 kcal, 33 g Fett, 31 g Eiweiß, 52 g Kohlenhydrate. Vegetarisch. Der verwendete Käse kann tierisches Lab enthalten.

Wo und wann läuft „Volle Kanne“?

„Volle Kanne – Service täglich“ läuft montags bis freitags im ZDF am Vormittag. Die Sendung vom 4. Februar 2026 ist wie gewohnt auch in der ZDFmediathek abrufbar – dort kann der komplette Beitrag inklusive Rezept jederzeit noch einmal angeschaut werden.