Raclette ohne Stress: So bleibt der Käse über Weihnachten und Silvester perfekt frisch
Wie lange hält Raclette-Käse?
Patrick Seeger/dpaEs ist endlich wieder Raclette-Zeit! Ob an Heiligabend, an den Weihnachtsfeiertagen oder zu Silvester und am Neujahrstag - die kleinen Pfännchen, in denen man kleine Happen mit Käse überbackt, haben es den Deutschen echt angetan. Umso wichtiger ist es zu wissen, wie man seinen Raclette-Käse pflegt und ihn lange haltbar macht. Mit diesen Tipps bleibt der Raclette-Käse über die Feiertage lange frisch.
Wie lange hält sich Raclette-Käse im Kühlschrank?
Raclette-Käse ist ein halb- bis halb-hart gereifter Käse. Wenn der Raclette-Käse noch originalverpackt oder vakuumiert ist, hält er sich gekühlt mehrere Wochen bis Monate im Kühlschrank. Manche Hersteller geben sogar an, dass ihr Raclette-Käse drei bis vier Monate im Kühlschrank frisch bleiben kann.
Ist der Raclette-Käse einmal geöffnet, sollte er gut eingepackt und kühl gelagert innerhalb von etwa zwei bis vier Wochen gegessen werden. Wie lange der Käse tatsächlich frisch bleibt, hängt von der Luftfeuchtigkeit, der Verpackung und der Kühlschranktemperatur ab. In der Regel hält sich Raclette-Käse für mehrere Raclette-Abende wie dem 24.12., 26.12. und dem 31.12. - wenn man ihn richtig lagert.
Ab wann man Raclette-Käse nicht mehr essen sollte
Wenn der Käse plötzlich anders, stark, ranzig oder säuerlich riecht, ist das ein Zeichen für Verderb. Wenn die Textur schmierig oder schleimig ist und Schimmel sichtbar ist, sollte der Raclette-Käse nicht mehr gegessen und lieber entsorgt werden.
So lagert man Raclette-Käse im Kühlschrank
Diese Tipps zur Lagerung von Raclette-Käse garantieren eine frischen, lange haltenden Käse für die Feiertage.
Vor dem Fest: Käse optimal vorbereiten
- Am Stück kaufen, nicht schon geschnitten. Ganze Stücke trocknen langsamer aus und halten länger als Scheiben.
- Nicht komplett luftdicht verpacken. In Käsepapier, Backpapier oder lockere Frischhaltefolie einwickeln - damit „atmet“ der Käse, schimmelt weniger und wird nicht schmierig.
- Kältester Kühlschrankbereich: Den Raclette-Käse in das unterste Fach oder Gemüsefach (bei ca. 4 Grad) und nicht in der Kühlschranktür legen. In der Kühlschranktür schwanken die Temperaturen zu sehr.
Während des Raclette-Abends
Ein häufiger Fehler ist das Liegenlassen des Käses auf dem Tisch. Der Käse bleibt länger frisch und schmeckt besser, wenn man jeweils nur kleine Portionen aus dem Kühlschrank holt und den Rest gekühlt lässt. Raclette-Käse sollte nur maximal zwei Stunden bei Zimmertemperatur draußen liegen. Wärme und Feuchtigkeit sorgen für schnellen Verderb.
Nach dem Raclette: Reste richtig behandeln
Nach dem Raclette-Essen sollte der Käse wieder zügig gekühlt werden. Sollte die Oberfläche etwas angetrocknet sein, ist das kein Problem. Ist die Oberfläche aber schmierig oder stark riechend, ist das ein Zeichen, dass der Käse verdorben ist. Die Schnittkante vom Raclette-Käse muss sauber gehalten werden. Falls nötig, kann man eine dünne Scheibe abschneiden und den Käse dann in frisches Papier einwickeln.
Kann man Raclette-Käse einfrieren?
Technisch möglich ist das Einfrieren von Raclette-Käse. Er wird nach dem Auftauen jedoch oft krümelig und im Geschmack etwas flacher. Nach dem Auftauen eignet er sich gut zum Überbacken, aber eher nicht mehr für klassisches Raclette.