Die Küchenschlacht vom 17.02.2026: Alle Rezepte von heute als PDF
Logo "Die Küchenschlacht"
© ZDF/Brand New MediaAm 17. Februar 2026 stand die ZDF-Sendung „Die Küchenschlacht“ ganz im Zeichen der rheinischen Küche. Unter dem Tagesmotto „Rheinische Küche“ kochten die Kandidatinnen und Kandidaten klassische Gerichte mit moderner Handschrift. Begleitet wurde die Sendung von Mario Kotaska. Wer die Gerichte nachkochen möchte, findet hier alle Rezepte gesammelt als PDF zum Download: Rezepte vom 17. Februar 2026 als PDF herunterladen
Lisa-Marie Hack: Schneller rheinischer Sauerbraten mit Rosinen-Jus
Lisa-Marie Hack bereitete einen klassischen rheinischen Sauerbraten zu – allerdings in einer schnellen Variante mit Rinderfilet. Dazu gab es eine kräftige Rosinen-Jus, Mini-Serviettenknödel und einen Rote-Bete-Salat. Die Serviettenknödel werden aus altbackenen Brötchen, Milch, Ei und Petersilie zubereitet und in Folie gegart. Der Rote-Bete-Salat bringt mit Spekulatius-Gewürz und Kümmel eine würzige Note ins Spiel.
Annette Weiler: Feldsalat mit Blutwurst-Päckchen
Annette Weiler setzte auf eine herzhafte Kombination aus Feldsalat, gebratenen Blutwurst-Päckchen und Kartoffel-Apfel-Stampf. Besonders ist hier die Zubereitung der Blutwurst: Fein gehobelte Kartoffelscheiben werden überlappend ausgelegt, mit Apfel und Blutwurst belegt und zu kleinen Päckchen gerollt. Diese werden anschließend goldbraun angebraten.
Ingrid Puchegger: Rheinische Erbsensuppe und Crostini mit Kalbsleber
Ingrid Puchegger brachte gleich zwei Komponenten auf den Teller: eine rheinische Erbsensuppe und Schwarzbrot-Crostini mit Kalbsleber, karamellisiertem Apfel und Zwiebeln. Die Suppe basiert auf gelben Spalterbsen, Gemüsefond und Speckwürfeln. Safran sorgt für eine besondere Note. Verfeinert wird sie mit Sahne und Kaffeesahne. Eine intensive Kombination aus Süße, Säure und kräftigen Röstaromen.
Zusatzgericht von Mario Kotaska: Himmel un Ääd
Als Zusatzgericht präsentierte Mario Kotaska den rheinischen Klassiker „Himmel un Ääd“. Das Gericht kombiniert: gebratene Blutwurst groben Kartoffelstampf, karamellisierte Apfelschnitze und knusprige Röstzwiebeln. Der Name steht traditionell für die Verbindung von „Himmel“ (Apfel vom Baum) und „Ääd“ (Kartoffel aus der Erde). In dieser Variante werden die Äpfel mit Zucker karamellisiert und mit Calvados flambiert.