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Gastronews
Die Krone hat nen Neuen

Seit Januar hat die älteste Gaststätte Ulms einen neuen Pächter. Zum Jahreswechsel übernahm Daniel Zauner – Betreiber der Zill – die „Krone“ im Fischerviertel samt Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern von Karin Schumann.
Von
Dominik Schele
Ulm
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m Januar übernahm Daniel Zauner die Traditionsgaststätte „Krone“ von Karin Schumann.

Ulmer Pressedienst

Dabei war nicht etwa Corona der Grund für diesen Schritt. Schumann wollte ohnehin in spätestens zwei Jahren aufhören und meint: „Die Pandemie hat diese Pläne nur etwas beschleunigt.“ Ihr Hauptgrund war die derzeitige Personalsituation in der Branche, die zunehmend problematischer wird. „Für einen Betrieb in der Größe der Krone kann es schnell existenzgefährdend werden, wenn eine Mitarbeiterin oder ein Mitarbeiter ausfällt oder wechselt“, so Schumann. Mit einem anderen, größeren Lokal wie der Zill im Rücken können personelle Engpässe eher ausgeglichen und Synergien genutzt werden.

Auch der 35-jährige Wirt der Traditionsgaststätte „Zur Zill“ kann sich nicht beklagen: „Die Krone, die vor allem in der kalten Jahreszeit sehr gut läuft, ist die ideale Ergänzung zur Zill, die mit ihrer Außenfläche an der Blau im Sommer gute Umsätze macht“. Hinsichtlich der Atmosphäre, Speisekarte und Qualität soll sich künftig in der ältesten Gaststätte der Stadt nichts ändern. „Alles ist gut, deshalb bleibt alles, wie es ist“, verspricht Daniel Zauner.

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