Rezept: Gefüllte Zucchini aus dem Backofen
Gefüllte Zucchini mit Quark und Käse.
Ute DrewsZucchinis wachsen jetzt in vielen Gärten. Häufig werden sie groß wie Kürbisse, behalten dabei aber ihre längliche Form. Mittlere Zucchini lassen sich als Ganzes füllen. Größere Zucchini können in Stücke geschnitten werden. Für das Rezept werden außerdem benötig: 3 Eier, 200 Gramm Quark, 100 Gramm geriebener Gruyère Käse, ein Esslöffel Grieß, 100 Gramm Sahne, ein Esslöffel gehackte Kräuter (Thymian, Rosmarin), zwei bis drei Esslöffel Paniermehl sowie Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Die Zucchini der Länge nach durchschneiden und vorsichtig etwas aushöhlen. Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß trennen. Quark, geriebenen Käse, Grieß, Sahne, Eigelbe und gehackte Kräuter mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl einpinseln. Die aufgeschnittene Zucchini ebenfalls leicht mit Olivenöl bestreichen, ganz wenig salzen und pfeffern. Eiweiße schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Zucchinihälften in die Form legen, mit der Quarkmasse füllen, mit Paniermehl bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die (übrig gebliebene) Quarkmasse kann neben die Zucchini in die Form gefüllt werden.
Die Auflaufformen für rund 35 bis 40 Min in den Backofen schieben. Mit der Gabel probieren, ob die Zucchini „al dente“ sind, sonst noch etwas länger backen. Kleine Zucchinis garen schneller. Heiß servieren oder kalt mit einer Vinaigrette anbieten. Zu den überbackenen Zucchini passen frischer Tomatensalat und Reis.