Eigentlich war Ulrich Bayer nach Dänemark gefahren, um sich Inspirationen für den Ladenbau zu holen. „Kopenhagen ist eine sehr junge Stadt, sehr fortschrittlich.“ Von seinem Besuch blieb dem Neu-Ulmer Bäckermeister vieles in Erinnerung. Tolle Food-Konzepte etwa, oder, dass die Dänen deutlich...
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