Pfalzgrafenweiler · Nachruf: Gastgeber aus Leidenschaft
Hans Ziegler Privatbild
Nicht gesetztZeit seines Lebens galt Hans Ziegler als geselliger Mensch, an dem viele seine ehrliche Gastfreundschaft schätzten. Am Sonntagabend ist der Gründer des renommierten Vier-Sterne-Superior-Hotels Waldsägmühle im Alter von 82 Jahren verstorben. Er hinterlässt ein Lebenswerk, das bei den Gästen wie in der Fachwelt bis heute einen hervorragenden Ruf besitzt.
Doch hatte der Hotelier aus Leidenschaft, der im Zinsbachtal aufwuchs, diesen Beruf nie gelernt. Als Johannes Ziegler, der Großvater, bei dem er aufwuchs, seinem Enkel 1958 die Verantwortung für die alte Sägemühle übergab, da hatte der gelernte Sägewerker Hans Ziegler eine Vision, die er mutig und erfolgreich mit seiner Frau Marta in die Tat umsetzte.
Hotel anstatt Sägewerk geplant
Die beiden legten den Grundstein für ein Hotel, weil sie in der Verarbeitung des Rohstoffs Holz keine Zukunft für ihre junge Familie sahen. Also bauten sie anstatt des bereits fertig geplanten neuen Sägewerkes ein Hotel, um bald schon die ersten Kurgäste in Kälberbronn bei Pfalzgrafenweiler zu beherbergen. Auch galten sie vom ersten Tag an bei den Fuhrmännern, Holzmachern und Handwerkern aus weitem Umkreis, deren Wege sich im Zinsbachtal kreuzten, als überzeugende Gastgeber, wie es schon Hans Zieglers Großeltern in der urigen Bauernstube des alten Sägewerkes gewesen waren. Daraus entwickelten Hans und Marta Ziegler das weit über die Grenzen des Nordschwarzwalds bekannte Gourmetrestaurant, das mit den Jahren mehrfach ausgezeichnet wurde. Der Großvater starb zwei Jahre später. Von da an musste Hans Ziegler mit gerade einmal 21 Jahren alleine die Verantwortung für den Betrieb schultern.
Bis 1965 übte er das Handwerk des Sägewerkers mit großem Engagement am Zinsbach aus, aus dem die Gastgeber anfangs noch das Trinkwasser für ihren Familienbetrieb schöpften.
In Marta Frey aus Röt hatte der Gründer der Waldsägmühle eine Partnerin gefunden, die ihn als gelernte Damenschneiderin und ausgebildete Hotelfachfrau nach Kräften mit ihrem Fachwissen unterstützte. Dabei scheute sich der gelernte Sägewerker nicht davor, auch in Küche und Backstube selbst Hand anzulegen. 1964 wurde die Waldsägmühle, die zu den ersten Häusern im Schwarzwald mit eigenem Schwimmbad zählte, mit zunächst 21 Betten eröffnet. Das Bauen hat Hans Ziegler das ganze Leben begleitet. Immer wieder wurde erweitert und verschönert, sodass er zur Jahrtausendwende ein wohlbestelltes Haus an seinen jüngsten Sohn Martin und dessen Frau Sabine übergeben konnte. Die bauten das Hotel- und Gastronomieangebot „in Respekt vor dem großen Lebenswerk meiner Eltern“, wie Martin Ziegler sagt, weiter aus.
Obwohl die Waldsägmühle allein im Weiler Wald liegt, war es Hans Ziegler nie gleichgültig, was um sein Hotel passierte. 17 Jahre engagierte er sich im Gemeinderat Pfalzgrafenweiler.
Mehr als ein Jahrzehnt sammelte er im Vorstand der renommierten Hotelkooperation Relais du Silence auch europaweit Erfahrungen in der Hotellerie- und Gastronomieszene. Die Geschicke des Musikvereins Pfalzgrafenweiler steuerte er eineinhalb Jahrzehnte als dessen Vorsitzender. Überhaupt war ihm die Förderung des Musikernachwuchses ein wichtiges Anliegen, weshalb er viele Jahre Mitglied im Ausschuss der örtlichen Musikschule war.
Mit seiner Frau Marta, mit der er vor kurzem das Fest der Diamantenen Hochzeit feiern durfte, trauern fünf Kinder, zehn Enkelkinder und vier Urenkel um Hans Ziegler.