Der Kreis Göppingen im SWR: Ebersbacher Pilzberatung kommt im Fernsehen
Die Pilzberatung in Ebersbach findet wieder am 8. November auf dem Ebersbacher Wochenmarkt statt. An Allerheiligen ist sie Thema im Film „Herbstliche Restlesküche – Aus Überschuss wird Hochgenuss!“. Gedreht wurde noch am alten Standort hinter dem Ebersbacher Rathaus mit Volker Draxler (links).
SWR/Kumaran Herold- Pilzberatung in Ebersbach: Am 8. November auf dem Wochenmarkt in der Ludwigstraße.
- SWR zeigt am 1. November um 18:15 Uhr „Herbstliche Restlesküche“ mit Volker Draxler.
- Film thematisiert Reste-Essen und kreative Rezeptideen mit Pilzen, Kürbis und mehr.
- Weitere Protagonisten: Metzger Philipp Sontag, Kürbisproduzent Jens Eisenmann u. a.
- Hintergrund: Früher war Resteverwertung essenziell – heute wieder Inspiration für Nachhaltigkeit.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
Pilzberatung aus Ebersbach wird am Samstag, 1. November, um 18.15 Uhr im SWR zu sehen sein. Die erweiterte Neufassung des Films zeigt Menschen, die dem sorglosen Umgang mit Lebensmittelüberschüssen herbstliche Gerichte für Hochgenuss entgegensetzen. Ein Protagonist ist Volker Draxler aus Ebersbach an der Fils. Thema ist seine Pilzberatung, die wieder am 8. November auf dem Ebersbacher Wochenmarkt in der Ludwigstraße stattfindet. Das teilt der SWR mit.
Früher waren Reste in der Speisekammer oder Übriggebliebenes vom Sonntagsessen wertvoll, nichts wurde fortgeschmissen. Man hatte meist nicht viel, lebte kärglich und Notzeiten nach Kriegen verschlechterten die Versorgungslage zusätzlich. Das Kochen mit Resten war üblich – oft entstanden daraus ganz eigene Gerichte, die auch heute noch populär sind.
Reste-Essen ist Teil der Kultur
Gerade zur Erntezeit wie jetzt im Herbst hat man oft zu viel Überschuss an Lebensmitteln. Der Film nimmt laut Mitteilung Bezug auf die historischen Hintergründe des Reste-Essens und gibt Inspirationen, was man aus zu viel Kürbis, Pilzen aber auch Fleisch für leckere Mahlzeiten machen kann: klassische Gerichte wie ein herzhafter Ofenschlupfer, Gemüsesuppe mit Einlage oder neue Ideen wie Kürbischips oder Pilzbutter. Zu Wort kommen neben Volker Draxler weitere Lebensmittelliebhaber mit Haltung und Vorbildcharakter, die sich dem bewussten Umgang mit Lebensmitteln verschrieben haben: Metzger Philipp Sontag aus Kißlegg, Winzer- und Kartoffelanbaufamilie Schäffer aus Lauffen, Kürbissproduzent Jens Eisenmann aus Marbach-Rielingshausen, Kürbis-Expertin Petra Graf, die auf der weltgrößten Kürbisausstellung im Blühenden Barock in Ludwigsburg arbeitet sowie Walnussfachmann Alexander Kaupp aus Mönchberg bei Herrenberg.
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