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SWP+SWP+Kulinarische Tradition
Vom Rüssel bis zum Ringelschwanz: Was in die Metzelsuppe kommt

Im Herbst war früher Schlachtzeit – einigem Vieh ging es an den Kragen, um Futter und teuren Stallplatz zu sparen. Aus dem Fleisch wurde unter anderem Metzelsuppe gekocht. Was den Brauch lebendig hält.
Von
Felix Feyock
Ehingen
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  • Vom Rüssel bis zum Ringelschwanz kommt alles in die Metzelsuppe. Für Liebhaber entsteht so eine echte Delikatesse. Rechts das fertige Gericht: Kesselfleisch mit Blut- und Leberwurst auf Sauerkraut. ⇥

    Vom Rüssel bis zum Ringelschwanz kommt alles in die Metzelsuppe. Für Liebhaber entsteht so eine echte Delikatesse. Rechts das fertige Gericht: Kesselfleisch mit Blut- und Leberwurst auf Sauerkraut. ⇥

    Christina Kirsch
  • Eine echte Metzelsuppe: Kesselfleisch mit Blut- und Leberwurst auf Sauerkraut.

    Eine echte Metzelsuppe: Kesselfleisch mit Blut- und Leberwurst auf Sauerkraut.

    Christina Kirsch
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