Seltener Einblick: Wie der Metzger ein Rind zerlegt
Seltener EinblickAlexander Schäfer aus Ratshausen produziert Fleisch vom deutschen Angusrind. Bei der Gläsernen Produktion im eigenen Zerlegebetrieb in Schömberg ließen sich die Metzger über die Schulter schauen.
Die Teilnehmer hatten bei Felician Schäfer, der zusammen mit seinem Vater Alexander Schäfer eine Rinderzucht in Schörzingen mit annähernd 200 Tieren betreibt, die Gelegenheit, live mitzuerleben, wie ein Angusrind auseinandergenommen wird.
Klaus Stifel