Schwörmontag 2024

: Diese Cocktails sorgen für richtig Feierstimmung

Um der Frage nachzugehen, welche Cocktails zum Selbstmachen gut zu den sommerlichen Temperaturen passen, haben wir uns bei Ulmer Barbetreibern umgehört – und haben auch selbst ein paar Vorschläge parat.

Empfehlungen von Ulmer Barbetreibern

"Himbeer-Mojito" (Oliver Gomez, VORGLÜHBAR)

Zutaten (für eine Portion):

• 10 Blätter Minze
• ½ Limette
• 2 Barlöffel Brauner Zucker
• 8 Himbeeren
• Weisser Rum (6 cl)
• Soda (Sprudelwasser) zum Auffüllen
• Eiswürfel

"Der Himbeer-Mojito ist gerade bei uns der absolute Renner", meint Oliver Gomez, Betreiber der Ulmer Vorglühbar. Und es ist nicht schwer zu verstehen, warum. Die Mischung des weichen, süßen Geschmack von weißem Rum mit der erfrischenden Note von Limette und Himbeeren lässt entspanntes Urlaubs-Feeling aufkommen. Die Minze gibt dem Getränk dann noch einen zusätzlichen Kick.

Und der Cocktail ist auch leicht zuzubereiten: Die Himbeeren, Minze und Limette waschen. Danach die halbe Limette in Scheiben schneiden und zusammen mit der Hälfte der Himbeeren sowie dem Braunen Zucker und Rum in ein Glas geben, mit dem Stößel andrücken und danach verrühren. Anschließend die restlichen Himbeeren hinzugeben, und mit Soda und Eiswürfeln auffüllen. Zum Schluss die Minze ebenfalls mit einem Stößel andrücken und den Drink damit garnieren.

"Basil Smash" (Hariolf Sproll, BLAUPAUSE und ROSEBOTTEL Limonadenmanufaktur)

Zutaten (für eine Portion):

• Dry Gin (6 cl)
• Frischer Zitronensaft (3,5 cl)
• Zuckersirup (2,5 cl)
• 1 Hand voll Basilikumblätter mit Stielen
• Eiswürfel
• Basilikumzweig

Der Basil Smash zeichnet sich gegenüber seinem "Vorgänger", dem Whiskey Smash, durch zwei essenzielle Änderungen aus. Zum einen gibt es keinen Whiskey, sondern Gin. Zum anderen wird die Minze, die Teil so vieler Cocktails (auch in dieser Liste) ist, durch das namensgebende Basilikum ersetzt. Hariolf Sproll, Betreiber der "Blaupause" und "Limonadenmanufaktur Rosebottel", schwört auf das Getränk - hat er es damals doch auch selbst entwickelt.

Die Zubereitung gestaltet sich sichtlich einfach. Die Basilikumblätter mit einem Stößel kräftig zerdrücken und zusammen mit dem Gin, dem Zitronensaft und dem Zuckersirup in einen Shaker füllen. Mit Eiswürfeln auffüllen, kräftig schütteln und das Ergebnis in ein mit Eiswürfeln vorgekühltes Glas füllen.

"Golden Basil" (Maximiliane Hartmann, STADTKIND)

Zutaten (für eine Portion)

• Limoncello (4 cl)
• Basil syrup (2 cl)
• Tonic Water zum Auffüllen
• Eiswürfel
• Basilikum zur Garnierung

Auch Maximilane Hartmann, Betreiberin von "Stadtkind", hat es das Basilikum angetan, allerdings in leicht anderer Zusammensetzung. Beim "Golden Basil"-Cocktail wird nicht Gin mit Zitronensaft gemischt, sondern gleich ein "Limoncello"-Zitronenlikör verwendet. Die Basilikumnote kommt durch einen Syrup, die zusätzliche Erfrischung durch Tonic Water. Einfach die Zutaten mixen, in ein Glas mit Eis geben und mit Basilikum garnieren – voilà!

"Bianco" (Sanjit Singh, DIE BAR)

Zutaten (für eine Portion):

• Gin (4 cl)
• Lillet Blanc (3,5 cl)
• Crémant Cordial (2,5 cl)
• Eis
• Zitronenscheibe zur Garnierung

Bitter-süß und ein guter Aperitif: Das ist der klassische Cocktail "Negroni" aus Italien. Als Sommer-Cocktail empfehlen Sanjit Singh und sein Team von "Die Bar" allerdings eine neue Variation des Negroni: den "Bianco". "Die Citrus-Note und der etwas reduzierte Alkoholgehalt machen den Drink super rund und zudem gefährlich süffig", so Singh.

Doch wie wird der Cocktail zubereitet? Gin und Lillet Blanc sind gesetzt, aber gerade der "Crémant Cordial" macht die erfrischende, spritzige Note des Getränks aus. Um einen Liter dieser Zutat herzustellen, einfach 250 ml Crémant (oder anderen Sekt) zusammen mit 500 ml Wasser, 500 g Zucker sowie etwas Zitronenschale aufkochen, fein sieben und abkühlen lassen.

Alle Zutaten dann für 10 bis 15 Sekunden im Rührglas auf Eis kalt rühren und anschließend in einem Trinkglas auf Eis servieren. Eine kleine, aromatische Zitronen-Zeste zur Dekoration rundet den Drink perfekt ab.

Empfehlungen aus der SWP-Redaktion

"Aperol Sour"

Zutaten (für eine Portion):

• Aperol (5 cl)
• Zitronensaft (3 cl)
• Orangensaft (3 cl)
• Zuckersirup (2 cl)
• Eiswürfel
• Orangenscheibe
• (Optional: Eiweiß)

Auf Aperol Sour schwören gleich zwei unserer Redaktionsmitglieder. Ihre Begründung: Der allgegenwärtige Aperol Spritz ist soooo langweilig, etwas Abwechslung muss her! Weniger süß, dafür umso erfrischender, ist die säuerliche Variante des Klassikers, bei der der orangene Likör mit Zitronensaft statt Prosecco kombiniert wird, perfekt für heiße Sommertage – also für genau das Wetter, das sich alle fürs Schwörwochenende wünschen.

Da der Cocktail zudem noch leicht zuzubereiten ist (einfach die Zutaten mischen und mit Eiswürfel und/oder Orangenscheibe garnieren), bietet sich der Aperol Sour eindeutig als Begleit-Drink für die Zeit rund um den Schwörmontag an. Möchte man bei dem Cocktail eine schaumige Konsistenz haben, ist zudem die Zugabe von etwas Eiweiß eine Option, bevor das Eis hinzukommt.

"Amaretto Sour"

Zutaten (für eine Portion):

• Amaretto (5 cl)
• Zitronensaft (3 cl)
• Orangensaft (2 cl)
• Eiswürfel
• (Optional: Eiweiß)

Süß, leicht sauer, sommerlich, erfrischend und geht easy mit wenigen Zutaten: Das ist Amaretto Sour! Einfach alles zusammenmixen und fertig! Wem das Ganze zu süß ist, kann noch circa 2 cl Whiskey hinzufügen.

Und wer’s schaumig mag, kann (wie beim Aperol Sour) noch Eiweiß beimischen.

"Whiskey Sour"

Zutaten (für eine Portion):

• Bourbon (5 cl, am besten Bulleit oder Maker’s Mark)
• Zitronensaft (2 cl)
• Zuckersirup (2 cl)
• Eiswürfel
• Zitronenscheibe
• (Optional: Eiweiß)

Als etwas härtere Variation des "Aperol Sour" oder "Amaretto Sour" kann man den "Whiskey Sour" sehen. Einfach herzustellen und ebenfalls erfrischend ist der Cocktail ein guter Sommerdrink für Whiskey-Liebhaber.

Die Zutaten in einem Shaker mit Eiswürfeln mixen, die Flüssigkeit in ein Glas mit frischen Eiwürfeln geben und mit einer Zitronenschale garnieren - fertig! Wer auf Schaum steht, kann zudem auch dem Whiskey Sour noch etwas Eiweiß hinzufügen.

"London Mule"

Zutaten (für eine Portion):

• Gin (4 cl)
• Ginger Beer (14 cl)
• Eiswürfel
• 1 Stück Limette

Wer Cocktails mit Gin bevorzugt, den Klassiker "Gin Tonic" aber langweilig findet, sollte mal den "London Mule" ausprobieren. Ebenfalls sehr erfrischend für laue Sommerabende, setzt diese Variante statt auf Tonic Water und Zitrone auf Ginger Beer und Limette.

Die Zubereitung ist fast selbsterklärend: Einfach viel Eis in ein Glas geben, den Gin hinzugeben, mit dem Ginger Beer auffüllen und schließlich mit der Limettenzeste garnieren.

"Frozen-Erdbeer-Daiquiri"

Zutaten (für eine Portion):

• Erdbeeren (300 Gramm, möglichst tiefgefroren)
• Erdbeersirup (8 cl)
• Limettensaft (6 cl)
• weißer oder brauner Rum (12 bis 15 cl)
• Crushed Ice oder Eiswürfel (etwa 200 g)
• Frische Minze zum Garnieren

Halb Eis, halb Getränk: Der Frozen Erdbeer Daiquiri ist das „Slush“-Eis der Erwachsenen. Nicht nur zur Erdbeersaison ist der Cocktail schnell gemacht, denn mit Erdbeeren aus der Tiefkühltheke schmeckt er mindestens genauso gut und wird nicht verwässert.

Zubereitung: Gefrorene Erdbeeren etwa 10 Minuten antauen lassen. Mit Sirup, Limettensaft und Rum in einen Mixer zerkleinern oder mit dem Pürierstab bis zur cremigen Konsistenz pürieren. Dann je nach Geschmack crushed Ice oder Eiswürfel hinzugeben – wer es besonders fruchtig mag, kann auch darauf verzichten. Nochmal kurz durchmixen, gleich in Gläser abfüllen und, mit Minzblättern garniert, servieren.

"Nimm-2-Likör" (alkoholhaltig oder alkoholfrei)

Zutaten (für vier Flaschen):

• Nimm-2-Bonbons (200g)
• Wodka, Korn oder was auch immer man mag (700ml)
• Orangesaft oder einen Fruchtsaft der Wahl (1l)

Sehr fruchtig und süß, aber mit Kick – Das ist der "Nimm-2"-Likör. Möchte man diesen Cocktail mit Alkohol zubereiten, aufgepasst: Das Getränk braucht etwas Vorlaufzeit.

Zunächst werden die Bonbons ausgepackt und in eine große Schüssel gegeben. Im Anschluss gießt der zuständige Cocktail-Mixer den Wodka, Rum oder Alkohol seiner Wahl über die Bonbons und lässt die Schüssel zugedeckt mindestens 12 Stunden lang ziehen. Diese Zeit benötigen die Bonbons, um sich aufzulösen.

Danach wird der Fruchtsaft der Alkohol-Bonbon-Mischung hinzugefügt und alles verrührt. Das Endprodukt danach durch einen Trichter in saubere und heiß ausgespülte Flaschen füllen und gut verschließen. Am besten lässt man den Schnaps danach erneut ein paar Stunden durchziehen.

Wer den Drink lieber alkoholfrei haben möchte, kann die Bonbons direkt in den Fruchtsaft geben und alles zusammen erhitzen. Dadurch lösen sich die Bonbons auch auf.

"Ipanema" (alkoholfrei)

Zutaten (für eine Portion):

• ½ Bio-Limette
• Rohrzucker (2TL)
• Ginger Ale (80ml)
• Maracujasaft (40ml)
• 2 Blätter Minze
• Crushed Ice

Ipanema ist eine perfekte Mischung aus Süße und Säuerlichkeit und mit Crushed Ice noch zusätzlich erfrischend. Da das Rezept zudem ohne Alkohol auskommt, kann man sich bei den Schwörfeierlichkeiten auch ruhig mehrere Ipanemas genehmigen, ohne auf den Blutpegel achten zu müssen.

Die Zubereitung ist ebenfalls denkbar leicht: Die halbe Limette schneiden und in einem Glas mit einem Mörser oder ähnlichem zerdrücken, sodass der Saft austritt.

Anschließend den Zucker hinzufügen und mit der Limette verrühren. Danach Crushed Ice bis zum Rand einfüllen und den Ginger Ale sowie den Maracujasaft dazugeben. Die Minze als letztes als Deko oben drauf, Strohhalm rein – und fertig!