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Rezept
Quinoa-Salat mit Feigen, Feta und grünen Bohnen

Wenn Feigen auf Druck leicht nachgeben, sind sie reif und damit bereit für einen großen Auftritt im Salat. Wie wär's mit einem Quinoa-Salat mit Feigen, Feta und grünen Bohnen?
Von
dpa/„Deftig vegan für jeden Tag“ von Anne-Katrin Weber
Ulm
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Quinoa-Salat mit Feigen, Feta und grünen Bohnen: HANDOUT - Sieht aus wie ein Spätsommer-Gedicht: Quinoa-Salat mit Feigen, Feta und grünen Bohnen. (zu dpa: «Quinoa-Salat mit Feigen, Feta und grünen Bohnen») Foto: Wolfgang Schardt/BJVV/dpa-mag - ACHTUNG: Nur zur redaktionellen Verwendung im Zusammenhang mit dem genannten Text und nur bei vollständiger Nennung des vorstehenden Credits - Honorarfrei nur für Bezieher des Dienstes dpa-Magazin +++ dpa-Magazin +++

Sieht aus wie ein Spätsommer-Gedicht: Quinoa-Salat mit Feigen, Feta und grünen Bohnen.

Wolfgang Schardt/BJVV/dpa-mag/dpa
  • Quinoa-Salat mit Feigen, Feta und grünen Bohnen ist ein Rezept von Anne-Katrin Weber.
  • Zutaten: Quinoa, grüne Bohnen, Kirschtomaten, Feigen, veganer Feta, Minze, Zitrone, Olivenöl.
  • Zubereitung: Quinoa und Bohnen kochen, mit Tomaten, Feigen, Feta und Minze mischen.
  • Dressing: Zitrone, Olivenöl, Agavensirup, Chiliflocken, Salz.
  • Salat mischen, ziehen lassen und genießen.

Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.

Zutaten für zwei Personen

Für den Salat:

  • 125 g Quinoa
  • Salz
  • 200 g grüne Bohnen
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 Feigen
  • 75 g veganer Feta
  • 4-5 Stängel Minze

Für das Dressing:

  • 1 Biozitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Agavensirup
  • 1 TL Chiliflocken
  • Salz

Zubereitung

1. Für den Salat die Quinoa in ein feines Sieb geben, unter fließendem Wasser gründlich abbrausen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, salzen und 15 Minuten kochen.

2. Währenddessen die Bohnen putzen, waschen, in kurze Stücke schneiden, nach 8 Minuten Kochzeit zur Quinoa geben und noch etwa 7 Minuten mitkochen. Quinoa und Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

3. Inzwischen die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Feigen waschen und in Spalten schneiden. Den Feta würfeln. Minze waschen und die Blätter zerzupfen. Alles in eine Schüssel geben und die Quinoa-Bohnen-Mischung unterheben.

4. Für die Sauce die Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale, 3 EL Zitronensaft, Olivenöl, Agavensirup, Chiliflocken und etwas Salz verquirlen. Über den Salat träufeln, mischen und einige Minuten ziehen lassen. Dann abschmecken, in zwei Schalen füllen und genießen.