Rezept: Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln
Knuspriges Pita präsentiert sich in diesem Rezept mit cremigem Joghurt und einer sauer-scharfen Kombi aus marinierten Linsen und Zwiebeln.
Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-mag- Rezept für Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln; verschiedene Texturen und Aromen.
- Zutaten: Zwiebeln, Weißweinessig, Lorbeerblätter, Piment, Gewürznelken, Wacholderbeeren, Zucker, braune Linsen, Zitrone, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Cumin, Korianderpulver, Harissa, frische Minze und Koriander, Pita, griechischer Joghurt.
- Zubereitung: Zwiebeln marinieren; Linsen kochen; Zitronen-Knoblauch-Dressing; Pita rösten; servieren mit Joghurt, Linsen, Zwiebeln, Kräutern.
- Harissa: Gewürzpaste aus Tunesien, 2022 UNESCO immaterielles Kulturerbe.
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt.
Zutaten für 4 Portionen
4 Zwiebeln (rot)
220 ml Weißweinessig
3 Lorbeerblätter
6 Pimentkörner
6 Gewürznelken
6 Wacholderbeeren
5 TL Zucker
500 g Linsen (braun)
1 Zitrone (Bio)
1 Zehe Knoblauch (klein)
Salz
Pfeffer
1/2 TL Cumin (gemahlen)
1/2 TL Korianderpulver
1,5 TL Harissa
8 g Minze (frisch)
15 g Koriander (frisch)
4 Pita
300 g griechischer Joghurt
Zubereitung
1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
2. Weißweinessig zusammen mit 350 ml Wasser, den Lorbeerblättern, Pimentkörnern, Gewürznelken, Wacholderbeeren und 4 TL Zucker in einem Topf einmal kurz sprudelnd aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Zwiebeln in den Sud geben. Zwiebeln samt Sud in ein steriles Einmachglas füllen und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ziehen lassen.
3. Linsen laut Packungsanleitung bissfest kochen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
4. Zitrone waschen und abtrocknen. Ca. 1 Msp. von der Schale abreiben, Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse in ein kleines Schälchen drücken und mit 1 EL Zitronensaft und dem Zitronenabrieb vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Cumin, Korianderpulver, Harissa und 1 TL Zucker abschmecken.
5. Dressing mit den Linsen vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
6. Kräuter waschen und von den Stielen zupfen.
7. Pita vorsichtig teilen, sodass zwei runde Hälften entstehen. Diese in einer Grillpfanne (oder auf einem Kontaktgrill oder im Toaster) von beiden Seiten rösten, bis sie knusprig sind.
8. Den Joghurt glatt rühren und gleichmäßig auf alle Pita-Hälften verteilen. Darauf dann die Linsen, die marinierten Zwiebeln und die Kräuter geben.
Was ist Harissa?
Bei Harissa handelt es sich um eine Gewürzpaste, die ursprünglich aus Tunesien stammt, heute aber in vielen Küchen bekannt ist. Die Zutaten für die Paste können leicht variieren, Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl gehören die zu den gängigsten Zutaten. Im Jahr 2022 wurde Harissa für Tunesien in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.
Quelle: Wikipedia