Neue Sorten für bewährten Bier-Genuss

: Kreative Rezepturen für echten Genuss mit Heimatgefühl

Am Sonntag ist Brauerei-Hock in Gruibingen – mit einem bunten Programm für die ganze Familie: Unterhaltung mit den Musikvereinen Wolfschlugen und Gruibingen, einer Hüpfburg, Brauerei-Führungen, deftigen Speisen – und natürlich auch Bierspezialitäten für den besonderen Genuss. Die gibt’s hier freilich im Ausschank und zum Probieren. Allen voran die neuesten Sorten, die erst seit Kurzem erhältlich sind, aber bereits große Nachfrage erleben: Das „Spezial Weißbier hell“, einer Komposition von Christoph Hilsenbeck. „Ich habe in einer Weißbierbrauerei gelernt und wollte nun ein eigenes Weißbier kreieren“, sagt er. Man habe mit einem kleinen Sud und angefangen und bei den Brauereiabenden testweise ausgeschenkt. Schnell habe man gemerkt, dass die Nachfrage da ist und das Weißbier sehr gut ankomme. Nun also ist es im ausgesuchten Einzelhandel erhältlich und überzeugt mit seiner leichten, süffigen und fruchtigen Note. Ebenso erfolgreich ist die neue Edition des Radlers „Halb/Halb“, das es bislang nur in der Kombination mit einem Zitronenlimogeschmack gab. „Wir haben nun eine zusätzliche Variante mit Blutorangengeschmack“, sagt Hans-Dieter Hilsenbeck. Nicht nur Frauen schmecke dieser Mix, der ein bisschen an die Note eines Aperols erinnert. Bereits seit einiger Zeit sehr gefragt ist das alkoholfreie „OHNE“, das es sowohl in der klassischen Brauereiflasche (0,5 Liter) und in der Bügelflasche gibt (0,33 Liter).

Generationenwandel und die Nachfrage

Lange Zeit hat die Brauerei auf das bekannte „Gruibinger Brunnenbier“ als Flaggschiff gesetzt. Ein Weißbier oder ein alkoholfreies Bier war nicht so recht im Plan. Doch die Nachfrage auf dem Markt hat sich gewandelt und mit Christoph Hilsenbeck gab es auch einen „Generationenwandel“ in der Brauerei, wie es Hans-Dieter Hilsenbeck beschreibt. Juniorchef Christoph treibt mit vielen Ideen und viel Geschmack neue Kreationen voran. „Wir haben lange getüftelt, bis wir das richtige Rezept und die richtige Hefe für das Weißbier hatten“, berichten die Braumeister. Und auch beim alkoholfreien Bier haben man nicht auf eine „gestoppte Gärung “ mit viel Restzucker setzen wollen, wie es viele andere machen. Die Gruibinger  Brauerei hat eigens dafür in eine Entalkoholisierungsanlage investiert, die dem normal gebrauten Bier schonend den Alkohol entzieht. „Wir haben so quasi keinen Zucker im ,OHNE‘ – die meisten alkoholfreien Biere auf dem Markt dagegen sehr wohl und auch sehr viel“, sagt Hans-Dieter Hilsenbeck. „Unser Anspruch war dabei auch, kein ‚Verzichtbier‘ herzustellen, sondern ein hervorragendes alkoholfreies Bier. Mit dem ‚Gruibinger OHNE‘ ist uns das gelungen.“

Übrigens: Das neue „Spezial Weißbier hell“ wurde jüngst in die „Finest Beer Selection“ aufgenommen und zählt so auf Anhieb zu den besten Bieren der Welt.