Lebensmittel Wird Vanilleeis bald teurer?

Vanilleeis ist das beliebteste Eis in Deutschland.
Vanilleeis ist das beliebteste Eis in Deutschland. © Foto: Fotolia
Essen / dpa 27.05.2017

Innerhalb von nur wenigen Jahren sind die Kosten für das weltweit begehrte Naturaroma Vanille von etwa 30 € pro Kilogramm auf derzeit rund 500 € gestiegen. Dass es bald günstiger werde, sei nicht in Sicht, berichtet der Inhaber des Vanillehandelshauses Aust & Hachmann, Bernd Hachmann. Das 1881 gegründete Hamburger Unternehmen ist auf den Handel mit Vanille spezialisiert und gehört mit dem Verkauf von rund 300 Tonnen pro Jahr zu den weltweit wichtigsten Anbietern.

„Die Vanille ist in einer ganz großen Krise“, beklagt Hachmann. So genannte Bourbon-Vanille, die nur aus den Gebieten Madagaskar, La Réunion oder den Komoren stammen dürfe, sei derzeit kaum noch zu bekommen. Verkauft werde derzeit zunehmend so genannte Tahiti-Vanille aus Papua Neuguinea, deren Aroma weniger weich und sanft sei. Das Gewürz Vanille wird aus den fermentierten Kapselfrüchten einiger Orchideenarten gewonnen.

Während die Produktion unter anderem durch die niedrigen Preise der Vergangenheit vor allem im Hauptanbauland Madagaskar zurückgegangen sei, sei die Nachfrage nach echter Vanille durch den Ernährungstrend hin zu natürlichen Inhaltsstoffen deutlich angestiegen. Zusätzlich sei die Verknappung durch Spekulation angeheizt worden, sagt Hachmann. Da bis zum Aufbau neuer Plantagen etwa drei bis vier Jahre notwendig seien, sei zumindest kurzfristig nicht mit einer Lösung des Problems zu rechnen. Bereits heute werde vorwiegend künstliches Vanillearoma eingesetzt, meint Hachmann. „Der Normalverbraucher schmeckt den Unterschied nicht.“

Beim Verband der Markeneishersteller spricht Sprecher Ernst Kammerinke von einer Mischkalkulation in der industriellen Eisherstellung, bei der Preisschwankungen bei einzelnen Zutaten zunächst keine Auswirkungen hätten. Noch soll es keine höheren Preise gegeben haben.

Mit einem Marktanteil von knapp einem Drittel war Vanilleeis nach Angaben des Verbands im Jahr 2016 bei Haushaltspackungen im Lebensmittelhandel die beliebteste Sorte vor Schokoladen- und Nusseis.

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