5000 Eisdielen gibt es in Deutschland. Etwa eine Handvoll in Schwäbisch Hall, zwei in Gaildorf. Die Mehrzahl der Eiscafés ist in italienischer Hand. Doch es gibt Ausnahmen. Joachim Burkart vom Haller Café Ableitner stellt eigenes Eis her. „Gutes Eis geht immer, der Verkauf ist gar nicht so star...