Fisch, Salz, Holz und Späne: Mehr braucht es eigentlich nicht, um selbst am Kugelgrill auf einfache Weise eine Forelle oder einen Lachs zu räuchern, sagt Michael Wickert. Wie der studierte Fischwissenschaftler, begeisterte Angler und erfahrene Räuchermeister bei der Recherche für sein neues Buch neben Österreich und Rügen auch nach Ulm und Neu-Ulm gefunden hat.
Auf mehr als 300 Seiten von „Das Räucherbuch“ gibt Wickert Tipps und pra...