Jeden Tag macht ein kleiner Betrieb dicht

DPA 25.09.2012

Bereits seit Längerem gibt es statistisch gesehen die Gewissheit, dass jeden Tag irgendwo in Deutschland eine Bäckerei für immer schließt. Mittlerweile geraten nicht nur Handwerksbäckereien, sondern auch kleine Filialketten unter Druck. Bei bundesweit ungefähr 6000 Backbetrieben könnte bis zum Jahr 2020 endgültig das Licht ausgehen.

Die Großbäcker tragen ihren Namen zu Recht. Ein Drittel des Marktes entfällt auf die 34 größten Backunternehmen Deutschlands. Jedes von ihnen erzielt einen Jahresumsatz von mindestens 50 Mio. Euro. Fünf Unternehmen erlösen sogar mehr als 250 Mio. Euro pro Jahr. Die 12 000 kleinsten Backbetriebe mit einem Umsatz von bis zu 1 Mio. Euro stehen nur noch für ein Fünftel des Marktes.