Definition und Unterschied

SIBA 04.03.2014

Vorzugsmilch Sie enthält so wenig Keime, dass sie roh getrunken werden darf und nicht pasteurisiert (für 15 bis 30 Sekunden auf 72 bis 75 Grad erhitzt) werden muss.

Haltbare Milch ESL-Milch wird mikrofiltriert, um einen Großteil der Keime zu entfernen, dann durch Dampfinjektion ein bis zwei Sekunden auf 127 Grad erhitzt und wieder abgekühlt. H-Milch wird auf 135 bis 150 Grad erhitzt.

Milch, frisch von der Kuh
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