Birgit Gairing ist ihrer Zeit weit voraus: „Für nächstes Jahr stehen schon alle Termine. Jetzt fange ich mit 2021 an“, sagt die neue Wallfahrtssekretärin des Klosters Ave Maria mit Blick in den großen Kalender, der in ihrem Büro auf dem Schreibtisch liegt. Auch für das übernächste Jahr n...