Das ökologisch hergestellte Brot an sich gibt es nicht. Für seine Gesamt-Ökobilanz vom Getreidefeld bis zum Esstisch ist der Verbraucher ein mitentscheidender Faktor – ungeachtet der Frage, ob es aus umweltverträglichen Produkten gebacken wurde oder nicht. Wird das Brot mit dem Auto oder zu F...