Er ist leicht würzig und hat einen kräftigen Geschmack: der Sommerblütenhonig von der Manufaktur Rösch. Timo Kraus, Inhaber des Familienunternehmens aus Auendorf (Landkreis Göppingen), verkauft ihn auf dem Ulmer Wochenmarkt – wie auch eine große Auswahl an Konfitüren, Gelees und Säften.
Das Besondere am Sommerblütenhonig? „Er ist von unseren eigenen Bienen“, sagt Kraus. Und diese können auf Wiesen Nektar sammeln, die sehr lange stehen bleiben. „Da kommt eine große Blütenvielfalt zusammen“ – und Insekten und Kleintiere finden genug Nahrung. Davon profitiert auch die Artenvielfalt auf den Wiesen.
„Der Honig lässt sich für alles verwenden“, sagt Kraus. Er mag ihn gerne im Müsli oder Quark, aber auch auf dem Brot oder als Süßungsmittel im Tee – bei Erkältungen oder Heiserkeit. „Das stärkt die Abwehrkräfte.“

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