Beeren, Säfte, Schnaps: All das gibt es bei Marktbeschicker Paul Walser auf dem Ulmer Wochenmarkt. An seinem Stand verrät der Obstbauer vom Bodensee, dass die Beeren im Hochsommer nicht nur sehr lecker, sondern auch besonders nährstoffhaltig sind.
Im Moment sei die beste Jahreszeit für die Beerenernte, erklärt Walser, „denn jetzt reifen die Freiland-Erdbeeren in nur drei bis vier Tagen“. Die Struktur der Beeren sei nun fest. Der Grund: Ihr vergleichsweise geringer Wasseranteil. Der Marktbeschicker sagt, die Erdbeeren seien in voll ausgereifter Form „besonders nährstoffreich und aromatisch“.

Erdbeerquark für den Beerenhunger

Laut Walser lassen sich die Beerensorten im späten Sommer und Herbst besonders gut mit Milchprodukten kombinieren: „Mit einem Quark oder Joghurt entfalten sie den vollen Geschmack.“ Allerdings: Die spätsommerlichen Erd- und Himbeeren sind nicht ganz so süß wie die frühsommerlichen Sorten. Eine Ausnahme stellen die bei Walser erhältlichen Brombeeren dar – die haben einen weichen Kern und sind „mild, fein, aromatisch und sehr angenehm zu essen“.

Mehr Genuss-Geschichten

Übrigens: Alle Geschichten rund ums Thema Essen, Kochen, Restaurants und Ausgehen im Raum Ulm/Neu-Ulm sowie Ernährungstrends bündeln wir auf der Seite www.swp.de/aufgetischt. Dort gibt es auch den Link zu unserem Aufgetischt-Newsletter, in dem wir unsere Leser auf dem Laufenden halten und zusätzlich immer wieder Rezepte und exklusive Gewinnspiele versenden. Hier gibt’s unser Anmeldeformular auch direkt:
Aufgetischt - Das Gastro Themenabo
Wöchentlicher Versand
Alles rund ums Essen im Raum Ulm/Neu-Ulm, Gewinnspiele und Rezepte direkt in Ihr Postfach.
Anrede *
E-Mail *
Vorname *
Nachname *

Wir nehmen den Schutz Ihrer Daten ernst. Bitte lesen Sie mehr dazu unter www.swp.de/privacy.

* Pflichtfelder
Tochterunternehmen der Neue Pressegesellschaft mbH & Co. KG sind:
NPG Digital GmbH, Karlstraße 3, 89073 Ulm
SÜDWEST PRESSE Neckar-Alb GmbH & Co. KG mit Sitz in 72555 Metzingen, Römerstr. 19
Geislinger Zeitung Verlagsgesellschaft GmbH & Co. KG, Hauptstraße 38, 73312 Geislingen
SÜDWEST PRESSE Hohenlohe GmbH & Co. KG, Haalstr. 5 + 7, 74523 Schwäbisch Hall