Seit mehr als 65 Jahren hat Familie Schick einen Stand auf dem Ulmer Wochenmarkt. Josef Schick führt den Betrieb mittlerweile in dritter Generation. Die Familie bewirtschaftet zuhause in Straß eine Fläche von 15 Hektar. Sie bauen viel Gemüse an – etwa Radieschen, rote Bete, Zucchini, Kohlrabi und Blattsalate. Die Eier, die sie auf dem Wochenmarkt verkaufen, stammen vom Cousin aus Roggenburg.
Auch die Kartoffeln sind bei der Kundschaft beliebt. Da Josef Schick jede Sorte, die er anbaut, selbst probiert, weiß er, dass die Kartoffelsorte Augusta wegen ihrer mehligen und zarten Art besonders gut für Gnocchi geeignet ist.

Rezept: Selbstgemachte Gnocchi mit Tomatensoße

Zuerst werden die Kartoffeln in Wasser gegart. Dann lässt man sie ausdampfen, sodass die Schale leicht abgeht. Mehl, Grieß und Ei beifügen, salzen und pfeffern und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig für 1 Stunde ruhen lassen.
Nun aus dem Kartoffelteig mundgerechte Gnocchi formen. Anschließend mit den Zinken einer Gabel das typische Rillenmuster hineindrücken. Die Gnocchi im Salzwasser bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten gar ziehen lassen. Dazu kann man beispielweise eine leckere Tomatensoße reichen.
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