Zutaten für 18 Stücke

500 g Speisequark
2 Eier
80 g Butter
1 Prise Salz
400 g Mehl
18 Zwetschgen
Würfelzucker
80 Semmelbrösel
1 EL Zucker
1 Prise Zimt

Zubereitung

1. Den Quark mit den Eiern, der Butter und dem Salz schaumig rühren. Nach und nach das Mehl dazugeben.
2. Die Zwetschgen waschen, entkernen und anstelle des Kerns je ein Stück Würfelzucker einfüllen.
3. Den Quarkteig zu einer armdicken Rolle formen und daraus fingerdicke Scheiben schneiden. In jede Scheibe eine Zwetschge legen und zu einem Kloß formen.
4. Die Knödel im kochenden Salzwasser 10 Minuten sieden lassen.
5. Semmelbrösel mit Zucker und Zimt anrösten, die Knödel darin wenden und heiß servieren.

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