Das Rezept für Mangold mit Cherry-Tomaten auf Nudeln kommt von Angela Gairing, der „Privatköchin“ von Jörg-Dieter Gairing, der zum Ulmer Wochenmarkt einen Newsletter herausgibt. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten

1/2 Zwiebel
gut 500 gr. Mangold
10 -12 Cherrytomaten
1 Teel. Curry
1Messerspitze Chilli-Pulver
Salz und Pfeffer
1 Dose (400gr.) Kokosmilch, alternativ Sahne (dann weniger, bei Frischkäse etwas Nudelwasser zugeben)
250 gr Nudeln

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Cherry-Tomaten andünsten. Kleingeschnittene Stiele vom Mangold dazugeben und mitdünsten, etwa fünf Minuten lang.
2. Mangold-Blätter, kleingeschnitten, dazugeben und dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Dann mit Kokosmilch ablöschen, mit Salz und Pfeffer sowie Churry würzen. Wem bei der Kokosmilch der Bezug zur Regionalität fehlt, kann auch Sahne verwenden; oder Frischkäse. Dann eventuell mit etwas Nudelwasser verdünnen. „Das schmeckt halt dann nicht so exotisch.“
4. Zum Schluss das Ganze mit den Lieblings-Nudeln (al dente) vermischen und genießen.

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