Im Leibschpeis-Heft der SÜDWEST PRESSE ist das Rezept von Ulrich Kumpf erschienen, der lange Jahre die Kaiser-Brauerei in Geislingen geleitet hat. Auch im Ruhestand lässt ihn das Bier nicht los: Als Bier-Botschafter bietet er Führungen und Seminare an (www.bierexpedition.de).

Zutaten (für vier Personen)

250 ml Hefeweizen
30 g Zucker
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
10-15 Löffelbiskuits
3 frische Eier
Früchte
Kakaopulver

Zubereitung

1. Weizenbier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufkochen. Hitze zurücknehmen und das Ganze weiterkochen, bis sich die Flüssigkeit auf ca. 200 ml reduziert hat. Diesen Biersirup vollständig abkühlen lassen.
2. Magerquark, Mascarpone und Puderzucker miteinander verrühren. Dann Eigelbe einarbeiten. Eiweiße mit Puderzucker aufschlagen und Eischnee unterheben.
3. Den Boden einer Reckteckform mit Löffelbiskuits auslegen und mit dem Biersirup beträufeln. Darauf die Früchte verteilen.
4. Die Mascarpone-Quark-Creme darüber geben, glattstreichen und kalt stellen.
5. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Unser Rezept der vorherigen Woche für Hefeknödel gibt‘s hier.

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