Der Bauer Wolfgang Gölz hat den Betrieb nahe Ehingen 1988 übernommen und verkauft seine Produkte schon seit 1995 am Ulmer Wochenmarkt. Seine Produkte sind überwiegend Wurstwaren. Beispielsweise hat er Schweinefleisch, Rindfleisch Wurstkonserven, rote Wurst, Rauchfleisch, Fleischsalat und hausgemachte Suppeneinlagen in seinem Sortiment. Käse und Milch bezieht er von Kollegen.
Sein Geheimtipp sind Maultaschen auf dem Grill, mit jeweils mit einer Käsescheibe und Tomatenscheibe zubereitet. Alternativ kann man die Maultaschen auch auf dem Backblech für den Backofen backen. „Die Kombination ist sehr saftig und zusammen mit einem Blattsalat vom Markt ist das Mittagessen perfekt.“

Verkaufsautomat am Hof

Gölz besitzt momentan 30 Rinder und 350 Schweine, die er auf seinem Hof in kleine Gruppen im Frischluftstall auf Stroh ohne Spaltböden hält. Am Hof verkauft er auch ab und zu in seinem Marktwagen die Produkte. Zudem hat er einen eigenen Verkaufsautomaten, in dem auch eine Auswahl des Sortiments zu finden ist. Das Futter für die Tiere stamme überwiegend aus selbsterzeugtem Getreide und Erbsen. Die Äcker würden getreu dem Motto „Klasse statt Masse“ bewirtschaftet, und in sinnvoller Fruchtfolge werden verschiedene Getreidearten (Hafer, Gerste Weizen) sowie Erbsen angebaut.
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