Die richtige Eis-Ernte in Ulm steht meist erst Ende Februar oder Mitte März an, sagt der 29-jährige Brau- und Mälzmeister Marcel Russ. In einem Video sieht man ihn mit Schmackes einen großen Hammer aufs Aluminium hauen. Die riesigen Eiszapfen fallen vom sogenannten Eisgalgen herab, die er späte...