Es ist eine wuchtige Holztür an der Ulmer Stadtmauer, direkt neben dem Gänsturm, die hineinführt in eine andere Welt. Die andere Welt hat einen Namen. Er prangt in großen Lettern auf einem Schild über dem Eingang: „Bier-Akademie“.
Im Innenraum der Kneipe erwartet einen das, was der Schwabe u...