Sauerteig ist – salopp gesagt – nichts anderes als Mehl und Wasser. Und doch ist er so viel mehr: Er ist Geschmacks- und Aromageber in Brot und außerdem ein Lockerungsmittel, das dafür sorgt, dass Brot aufgeht und es gut verträglich ist. Kurzum: Er ist ein wahres Wunderwerk der Natur. Wie so ...