Nach mehr als 20 Jahren im Bäckerberuf habe ich festgestellt, dass das Backen lebenslanges Lernen bedeutet. Zu vielfältig sind Produkte und Herstellungsmethoden unserer Backkultur. Und das ist gut so, denn so bleibt es immer spannend.
Ein fast gänzlich neues Feld des Backens habe ich vor einiger Z...