Es ist die pure Faszination – auch noch nach 20 Jahren Berufserfahrung verliert sich der Zauber kein bisschen. Im Gegenteil: Je mehr ich mich mit dem Thema Naturfermentation befasse, umso mehr fasziniert mich diese Welt. Und ich merke immer mehr: Wir wissen, dass wir nichts wissen. Wie kaum ein an...
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