„Das ist richtig Endspurt jetzt“, sagt Florian Adler und blickt sich in der urigen Gaststube um. Auf dem Nebentisch liegt noch allerhand Werkzeug, im ersten Gast­raum ist ein Vertreter zu Besuch, die Fenster blitzen frisch geputzt. „Am 8. April geht’s los und du kannst gemütlich auf unsere...