Die Backstube von Reiner Gönninger ist ein Wellnesstempel für Brezeln. Bei wohlig-warmen Temperaturen schlingt er sie sanft in Form und badet sie dann ausgiebig in einer Art Zaubertrank. „Bei mir kriegen die nicht nur ein paar Spritzer Wasser ab“, sagt er, bevor er das Laugengebäck in den Ofe...