Jörg Ilzhöfer nimmt einen Löffel, taucht ihn in das Kartoffelpüree ein und kostet davon. „Das ist noch fade“, sagt er, greift zum Salz und schüttet eine große Menge in den orangefarbenen Topf. Dann probiert er nochmal „Jetzt ist es perfekt“, stellt er fest. Perfekt bedeutet bei dem 50-...