Wer wissen will, wie es der Gastronomie geht, für den lohnt sich ein Gespräch mit Ulrich Zimmermann. Nicht nur, weil der Chef der Berg-Brauerei eine eigene Gaststätte betreibt, sondern auch, weil sein Unternehmen Gastronomen beliefert.
Das macht ihn durchaus zu einer Art Seismographen, bei dem sic...